Diéta és egészséges ételek
Jól szervezett, és épül a modern tudományos alapja a racionális és diétás táplálkozás biztosítja rendes növekedési és fejlődési folyamatok a szervezet, az emberi egészség megőrzését és a fogyatékosság.
Megváltoztatásával a természet erejét, beállíthatja a szervezet anyagcseréjét, és ezáltal aktívan befolyásolni a betegség lefolyását. Amikor a kiosztott étrendi kezdőpont racionálisan felépített egészséges emberi táplálkozásban változik minőségileg, illetve betegség vagy szervi teljes szervrendszer.
Diétás intézkedések vagy teljesen megszűnt az étrendből bizonyos élelmiszerek, vagy úgy technológiailag elő, hogy ezeket pótolni zavart funkciókat. Például a diabétesz, ha változás megsértése szénhidrát asszimilációs átmenetileg vagy teljesen kiesik a write egyszerű cukrok, végálláskapcsoló élelmiszerek gazdag keményítőben. Bizonyos esetekben, helyébe egy egyszerű cukor édesítőszerek. Gyomorhurut gyomorsav túltermelés az étrendből származó kizárja tápanyagot igényel, amelyek erősen irritáló gyomor szekréciót.
Ezek a módszerek képezik a táplálásának (orvosi) teljesítmény, az úgynevezett „takarékos”. Háromféle schazheniya: mechanikai, kémiai, termikus.
Mechanikus shchazhenie el elsősorban őrléssel írási, valamint a megfelelő eljárás, hőkezelés - aprítás élelmiszer főtt (vagy párolt vízben).
Kémiai shchazhenie elért megszüntetésével vagy korlátozásával a tápanyagok, hogy tovább megzavarják a funkció a beteg testének, valamint megváltoztatása által a főzés.
Thermal schazhenie - kizárás az élelmiszer erős hőingerekkel, azaz nagyon hideg vagy nagyon forró étel. A hőmérséklet az első és második meleg ételeket ne legyen fent 60 °, snack és italok - nem haladja meg a 15 ° C. Figyelembe kell venni, mint a horog forró ételek is sokogonnym hatása, és gyengíti a mozgékonyságát a gyomor, a hideg - csökkentik a gyomorsav elválasztást, növeli mozgékonyságát. Termikus takarékos alkalmazzák, elsősorban a gyomor-bélrendszeri betegségek.
Ha le egy adott étrend kell vizsgálni a teljes hatás az élelmiszerek és ételek a tápcsatornában. Például:
- termékek, amelyek gyorsan hagyja el a gyomrot (tej tejtermékek, lágy tojás, gyümölcsök és bogyók.);
- lassan emészthető élelmiszerek (friss kenyér, tűzálló zsírok, sült hús, bab);
- amelynek kifejezett az aktivitásuk sokogonnym - nitrogéntartalmú extraktumok (halhús gombák (beleértve a levesek), sajt, fűszerek, káposzta, uborka, füstölt ..);
- sokogonnym rendelkeznek gyenge aktivitást (tej és tejtermékek, főtt zöldségek és gyümölcsök, főtt húst, borsó, vaj, friss sajt, lágy tojás);
- nyújtó hashajtó hatása (aszalt szilva, növényi olaj, xilit, szorbit, főzelékek hideg, hideg zöldséglé, üdítőital, gyümölcs- és zöldségfélék, nap joghurt, hideg ásványvíz, kenyér teljes kiőrlésű);
- reverz fellépés (meleg élelmiszer, zselé, és a rizs búzadara, liszt ételeket, kakaó, kávé, csokoládé);
- rendelkeznek choleretic hatása (növényi olaj, különösen olívaolajat, zöldségek gazdag növényi rost, paradicsom, retek reszelt egy növényi olaj, a cukorrépa, a szorbit, xilit);
- okozhat puffadás (bab, friss kenyér, különösen rozs, káposzta, teljes tej);
- gerjeszti a központi idegrendszer (hús és hal Navara sajtot. kakaó, kávé. erős tea, fűszerek).
Bizonyos betegségek (elhízás, ateroszklerózis, magas vérnyomás, stb) Használt étrend kirakodás célja, hogy a legteljesebb megkímélése az érintett szervek és rendszerek, amelyek hozzájárulnak a normalizálása metabolizmusának és kiválasztásának túlzott mennyiségű hatóanyagok hátrányosan. Ezt úgy érjük el, meredek csökkenése étrend energia- és tápanyagbevitelt zárná munka megbetegedett szervek.
Nagyon fontos a diéta diéta. Fokozott öt étkezés naponta. Ennek megfelelően csökken a dózisok között eltelt write (3-4 óra). A kapcsolat a csökkentése az étvágy betegeknél étkezések világosan megfigyelhető, kivéve az étrend № 1 (gastritis fokozott gyomorsav-szekréciót) és a diéta № 8 (elhízás). Számos étrend ajánlott, hogy egyenletesebb a kalóriatartalma ételeket. Fontos körű ételek, főzés ír, ami javítja az ízét diétás élelmiszerek és nyújt mindenféle shazheniya, megtartja a biológiai értéke az étrend és az optimális emészthetőség tápanyagot.
Jellemzői a főbb diéták
Diéta használják a kórházakban (kórházak), valamint a gyógyfürdők. Hazánkban egy csoport számozási rendszert használjuk céljából klinikai táplálás. Basic étrend jelzésű megfelelő számokat № № 1 15. A leggyakoribb étrend № 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.
Jelzéseket. gyulladásos betegségek, a gyomor (gastritis) megsérti a szekréciós és motoros funkciók a gyomor fekély és 12 nyombélfekély. Az okok ezek a betegségek szisztémás rendellenesség energiafogyasztás hosszú ideje igen éles fűszeres és írni, nagyon forró vagy hideg ételek, rossz rágás, étkezési száraz élelmiszerek, idegrendszeri rendellenesség, a dohányzás, a túlzott alkoholfogyasztás.
A cél a találkozó. Normalizálja a szekréciós és a motoros funkciók a gyomor, serkentik a helyreállítási a nyálkahártya és elősegítik a gyógyulást a fekélyek.
Általános jellemzők. A diéta teljes. Ők használják mindenféle schazheniya.
Mechanikus takarékosak. Minden étel elő főtt formában (vízben vagy párolt), őrlés, pépesített élelmiszer, húst használunk anélkül, inak, porcok, hal és baromfi - anélkül, hogy a bőrt.
Kémiai takarékosak. Ha a diéta kizárja extraktumok (erős hús, hal, gomba levest, minden savanyú ételek és sózott, pácolt termékek, mindenféle fűszerek, kivéve a kapor és petrezselyem). Nem ajánlott használni egy erős kávé, tea, sült ételek.
Thermal takarékosak. Nem javasoljuk a használatát nagyon meleg és hideg ételek és italok.
Diet - 5 egyszeri, néhány megszakításokkal és kis adagokban.
Indikációk: gyulladásos folyamatok a gyomornyálkahártya, gyomorhurut csökkent a gyomornedv elválasztását, krónikus gyulladásos betegségek, vékony (enteritis) és vastag (colitis) bélben.
A cél a találkozó. Ösztönzése a szekréciós funkcióját a gyomor, normalizálják motoros funkció a gyomor és a belek, csökkenti a rothadást és a fermentációs folyamatok a gyomor-bél traktusban.
Okai kihívást betegségek a gyomor, hasonló a leírások az étrendben száma 1. A leggyakoribb oka a bél betegség bélrendszeri fertőzés (élelmiszer-mérgezés, vérhas, stb ..), A durva write (éretlen gyümölcsök és zöldségek), rendezetlen étrend, rendellenességek az idegrendszer, és így tovább. d.
Általános jellemzők. A diéta teljes. Alkalmazható mérsékelt mechanikai, kémiai és termikus shchazhenie.
Abból a célból, mechanikai shchazhenija ajánlott ételek különböző mértékű aprítás és változatos hőkezelés. Talán a használatát sült ételek előzetes forraljuk. A költő nem engedélyezett.
Kémiai takarékos magában kiküszöbölve a felesleges zsír, amely gátolja a gyomorsav-szekréciót.
Kizárja étel emészthetetlen, irritálja a nyálkahártyát a gyomor-bélrendszer, fokozva fermentációs (teljes tej, káposzta, rozskenyér, édes gyümölcslevek, édességek, stb), rothadás (hús sült ételek nagy mennyiségben).
Diet - 5 egyszeri, egyszeri-engedélyezett 4. Diet № 5
Indikációk: akut és krónikus májbetegségek (hepatitisz), epehólyag (epehólyag-gyulladás), epekövesség.
A cél a találkozó. Hozzájárulás a normalizáció a máj és az epehólyag, megakadályozzák kőképződés.
A leggyakoribb oka a fent említett betegségek epeúti fertőzés és zavar táplálkozás elvei: a túlzott evés, különösen gazdag élelmiszerek állati zsírok, koleszterin (specialitások és csemege termékek sült hús, belsőségek, liba, kacsa, tojás); fehérjebevitel korlátozása a diéta, növényi olajok, növényi rendelkező choleretic fellépés, élelmi rostokban gazdag gabonatermékek; visszaélés só, zöldségek, savanyúság és zöldségfélék tartalmazó oxálsav (spenót, rebarbara, és így tovább), sült ételek; elmulasztása az étrend (étkezés - ösztönzést váladék: kevesebb mint egy ember eszik, az hosszabb és epe stagnál az epehólyag).
Általános jellemzők. Minden diéta, de a korlátozás a magas olvadáspontú zsír, a felvétel az étrendben megnövekedett lipotropikus szerek. Szintén nem tartoznak az élelmiszerek gazdag nyersanyag-kitermelő anyagok, purin, koleszterin, oxálsav, illóolajok, termékek zsír oxidációját. Normalizálását májfunkciós de lipotropikus anyagok, például a cellulóz, pektin, és sok folyadékot.
Diet - 5 egyszeri, kis részletekben egyidejűleg.
Indikációk: akut és krónikus vesegyulladás (nephritis).
A cél a találkozó. Megkímélve a érintett szerv, és az ürítés a felesleges folyadékot, és nitrogéntartalmú melléktermékek.
Ajánlott nagyobb tartoznak a tejtermékek, gyümölcsök és zöldségek.
Diet - 5 egyszeri, egyszeri-engedélyezett 4.
Indikációk: elhízás, mint mögöttes betegség vagy egyidejű egyéb betegség.
A fő oka az elhízás - a testmozgás hiánya, a túlzott mértékű élelmiszer, ritka, de bőséges írási technikák, visszaélés zsíros ínyenc és péksütemények, édességek, fűszerek.
A cél a találkozó. Normalizálják a testsúly, elősegíti helyreállítása az anyagcserét.
Általános jellemzők. Diet hibás. Kalóriakorlátozási származó szénhidrátok (lsgkousvoyasmyh) és részlegesen zsírok (állati). Kizárása az étrendből étvágygerjesztő ételek és ételek, sütemények és édességek, sómegszorítás étel és folyadék.
A felvétel az étrendben megnövekedett a tenger és a gazdag élelmi rost termékeket.
Diet - 5-6 egyszeri.
Jelzések: előmozdítása a normalizáció a szénhidrát-anyagcsere, a megelőzés a zsíranyagcsere zavarai.
Általános jellemzők. A diéta mérsékelt csökkenése kalorikus miatt kizárásával szénhidrát és zsírok az állati eredetű. Korlátozott komplex szénhidrátok (keményítő), és a termékek terhelő a májban, amelyek koleszterint, extrahált anyagokat.
A desszertek használt édesítőszerek - a xilit és a szorbit.
Diet - 5-4-Time.
Indikációk: megbetegedések a kardiovaszkuláris rendszer (magas vérnyomás, ischaemiás szívbetegség, miokardiális infarktus, az érelmeszesedés).
A cél a találkozó. Hasznosításának ösztönzése zavart vérkeringés normalizálására májfunkció, vese, lassítja az ateroszklerózis előrehaladását.
Általános jellemzők. Diet kizárja anyagok izgatják a központi idegrendszer és a szív-és érrendszeri, erős tea, kávé, kakaó, csokoládé, hús, hal, gomba levest, fűszeres ételek, húsok, ételek gazdag koleszterin. Limit zöldségek okozó puffadás (retek, káposzta, fokhagyma, hagyma, bab), szénsavas italokat. Termékek ajánlanak főleg lúgos orientáció (-sókat tartalmazó K, Mg, Ca).
Arányának növelése növényi zsír (40%). A diéta dúsított élelmi rostok, C-vitamin, D, E, a karotinok, jód.
A korlátozás a só és víz.
Diet - egy alkalommal 4-5.
Javallatok: különböző betegségek, amelyek nem igényelnek a speciális diéták, valamint a táplálkozás átmeneti visszatérés során egy speciális gyógyhatású élelmiszerek a kiegyensúlyozott étrend.
A cél a találkozó. Biztosítani kell élettani szükségleteinek a tápanyagok és az energia.
Általános jellemzők. Fiziológiailag teljes gazdag étrend biológiailag értékes anyagok: esszenciális aminosavak, telítetlen zsírsavak, vitaminok. Salt - 10-15 g, szabad folyadék 1,5-2 liter. Kizárása emészthetetlen élelmiszerek és ételek, fűszeres ételek és fűszerek, füstölt.
Diet - 4-Time.
Rendelési szám 330 MZRF
Korábban alkalmazott étrend számozási rendszer (1-15) egyesítjük vagy bedolgozhatjuk a standard diéta, hogy vannak rendelve különböző betegségek függően stádiumától és súlyosságától szövődmények vagy szervek vagy szerv rendszerek.
1. táblázat Rendszer szabvány diéták
A bevezetés a munka az egészségügyi intézmények az új nómenklatúra diéta (normál étrend rendszer) képezi az ezekben az intézményekben az egyéni megközelítés diétás kezelésére adott beteg egy adott betegség (táblázat. 1, 2).
2. táblázat kémiai összetétele és energia tartalma a standard diétát
