El ital történetét, fajták és fajok összetételét
El - ez sok kedvenc alkoholos ital, amely hasonló a gyártási technológia a sör, de ellentétben az utóbbi segítségével elkészített felső erjesztésű, egy egyedi, édes ízű. Tehát az állítás Stevenson, amit főzött sör hanga hegyi törpék mély barlangok nem teljesen igaz.
El különbözik a sör nem csak a felső fermentációs, hanem levegőztetés: ha a sör - a szén-dioxid, az ALE - szén-dioxid a nitrogénatommal együtt egy. És az a tény, hogy az El nem pasztőrözött és nem steril.
El Lager magasabb fermentációs hőmérséklet (15-24 ° C), és a főzési aránya édesség, valamint a hiánya pasztőrözés.
Hogyan el?
ez az ital gyártás technológia megváltoztatta elejétől a megjelenését. A 7. században a brit megtettem komlómentes, amelyben „ale” minden erjesztett italt. A 16. században volt egy része sört importált komlót Hollandiában.
Már létrehozott egy teljes termelési sört. Elhagyva minden részletet az előkészítés, és a rövid, az ital készül körülbelül egy hónap (ritkán - 4 hónap). Hosszan tartó szerelhető fermentáció (élesztő a felszínen, és nem az alján), nem pasztőrözés és a sterilizálás biztosítja ale eredeti ízét.
Egyébként, ha az édesség a maláta a gyártási folyamat során nem határozza meg a jelenléte a komló és fűszerek és gyógynövények (gruit), amelyek forralunk a cefre.
Ha az ital elkészül, akkor küld a hordó és palack, úgy, hogy minden kis cukrot, és lezárjuk. Sugar megújítja a fermentációs folyamat, és további 2-3 hétig El megérik. Mindez befolyásolja a jellemzőit sört.
ital jellemzői
Íz - puha, nem gorchaschy és édes, enyhén gyümölcsös. Fény keserűség az első korty helyébe krémes tejkaramella édességét.
Szín - fénytől - a sötét borostyán - réz.
Következetesség - sűrű, hab nem bőséges.
Fortress - függ a kortól, de átlagosan - 2,5-10%.
Kalória - 50 kcal 100 ml-enként.
Részeg könnyen és örömmel.
History ale
Ha sör létezett Sumer 3000 évvel időszámításunk előtt, elkezdett főzni ale Angliában a 7. században, és a „sör” kezdték használni csak a 15-16 században, amikor a készítmény sört kapott komló. De különösen akkor nem gyökerezik el, mint valaha adunk gyakrabban, mint nem komló és gruit - különleges gyűjtemény üröm, cickafark, kakukkfű, boróka, hanga, mirtusz, fenyő gyanta, rozmaring, gyömbér, szerecsendió, fahéj, ánizs és a méz. Eladjuk ezt a keveréket a kereskedők csak az áldást a templomot.
A középkorban, az angol ale élvezte ugyanazt a népszerűsége, mint a kenyér, szerves részévé válik az élet. Azokban az években, ő gyakran nevezik „folyékony kenyér”.
Ales kezdtek megjelenni nemcsak a változás az ízlés, hanem kapcsolatban néhány élethelyzetekben. Tehát, amit Angliából Indiába El romlott, ami befolyásolta a növekedést alkoholt tartalmaz. Ez a lehetőség az úgynevezett «India Pale Ale».
Most a népszerűsége a régi angol ital töretlenül. Bizonyíték erre a kereslet számos országban szerte a világon, és rendszeresen tartanak fesztiválokat szentelt ennek a szokások. Például a téli „Festival Ale” kerül megrendezésre Angliában.
Jelenleg főzött sör az Egyesült Királyságban, Skócia, Írország, Németország és Belgium. És ezen országok mindegyikében, hogy megvannak a maga sajátosságai és variációk. Általánosságban elmondható, hogy több mint 17 fajta sört, ami most lesz szó.
fajta sör
«Bitter» (Bitter / keserű). Nem volt keserű, de édes - gyümölcsös, csupán a korábban alkalmazott, mint a többi komló, hogy hívják a „keserű”. Árnyalatai között lehet bronz a sötét - réz. A legnépszerűbb. Angliában a 15. században jelen volt ebédidőben minden asztalnál.
«Pale Ale» (Peil). Világos, a pikáns, fűszeres ízű.
«Enyhe Ale» (lágy). Fényes, fényes íz, maláta, alacsony Hold (3-3,6%). A fajta akkor tekinthető a fiatal és féktelen. Ez El bányászok kedvenc Walesben.
«Barna sör» (barna). Sötét, kis szilárdság (4,3%), illatanyag dió, mérsékelt keserűség és édes, néha kissé csokoládé ízét. Az amerikai verzió több száraz és keserű ízű.
«Stout» (Stout). Ír ale hozta Catherine II közé tartozik. Típusok között italt lehet jegyezni nemzetközileg elismert sötét „Guinness” (7% -os alkohol) és a vörös „Kilkenny” (4% -os alkohol).
«Régi ale» (tartós). Sötét vár - magas (6-10%), íz - savanyú, vastag, egy csipetnyi gyümölcs, gyógynövények és fűszerek, expozíció - 1 év. Készítsünk Angliában.
«Alt» (brácsa). Készítsünk Düsseldorf (Németország).
«Burton Ale» (Barton). A legjobb fajták - «Fullers Arany Pride» és «Bass №1». Színes ale - sötét, íz - édes, alma, körte és jegyzetek méz, egy erőd - magas (így szinte mindig hígítva), egy részlet - 1 év.
«Scotch Ale» (szalag). Skót ale sötét karamell. Főtt északi eltér a déli mogyorós íz és tippeket a füst ízét.
«Belga Ales» (Belgium). Fény, erő - igen magas. Készítsünk Belgiumban a saját technológia (cukor).
„Trappista sör”. Ez elő a középkorban a belga trappista szerzetesek a rend. Kísérletek adalékanyagok jelenhetett ilyen fajtákat a „Rajna Kölsch”, „Double”, „Scream”, „hármas”, „trappista Atyák”, ahol úgy érzi, az málna, cseresznye, banán és sok más ízeket.
A fentiek mellett még van ale ilyen fajták, mint a «Porter» (Porter), «India Pale Ale» (indiai könnyű), «Sötét ale» (sötét), «Fény Ale» (könnyű), az «erős ale» (erős) «Árpa bor» (barleywine).
Hogyan iszik alkoholt olyan csodálatos?
Ez nagyon egyszerű -, mint a normál sört. Néhány ínyencek mártott egy pohár sört citrus szeleteket. De ez mindig csak ritkán, mint ebben az esetben, Al kap egy tisztességes savasságát.
Mi italt?
Világos és arany fajta frissességét tökéletesen kiegészíti az éles, sós és fűszeres ételek, indiai, thai vagy mexikói ételeket. Tökéletesen harmonizál a föld és krémes sajt.
Amber fajták - szinte univerzális. Ihatnak szinte minden étel - a gazdag levesek szendvicsek, pizza és grill. Tekinthető kiváló uzsonna sajt penész. Ne mossa le az egyetlen édes ételek, amelyek megszakítják a italok ízét.
Barna sörök - ideális hús csirke szarvas, kolbász, hamburger, karbantartott sajt „cheddar” és a mártást gombával. Érdekes kombinációja az ilyen italok csokoládé desszertek (azaz például, ír torta „Sacher”), vagy habok.
Általában, El tökéletesen harmonizál sajttal, a tenger gyümölcsei és a hús. De az ital nem veszít semmit, ha ő uzsonna keksz vagy dió.