élelmiszer pornó
Ki találta fel a kifli?
Eredete croissant kapcsolatos furcsa történet. Mondjuk, a francia kölcsönzött a receptet az osztrákok, nem véletlenül croissant is nevezik péksütemények. A legenda azt mondja, hogy az alkotó a kifli egy pék, aki élt a XVII században Bécsben. Croissant, a legenda szerint, szimbólumává vált a lisztet, a csodás mentési Bécs a török hadsereg.
Sly törökök megostromolták a főváros úgy döntött, hogy ásni egy lyukat a város, hanem a szerencsétlenség az úton volt egy pékség, nagyon éber pék. Meghallgatás az alábbi susogása, azonnal fellebbezett az illetékes hatóságoknak. Török terv nem sikerült, és a pék jutalmazták jobb sütő bagel (Wiener kipferl - Bécsi kifli) formájában egy félhold (ismert szimbóluma iszlám).
Egy idő után, az első ismert kávézó nyílt meg Bécsben, ahol a croissant szolgált formájában a muszlim félhold és ízletes és aromás kávé keleten.
Mivel ezek a szokatlan zsemle lett nagyon népszerű a vásárlók körében.
1770-ben, a croissant-t először Franciaországban. Ez történt az áthelyezés következtében a Marie Antoinette, ami így lett az alapító a hagyományos francia reggelit.
De a bécsi és francia croissant - ez még mindig két különböző termék. Végtére is, Bécs - csak a forma a termék, és a termelt az első leveles tészta vajas volt francia séfek, és ez történt az 1920-as években. Népszerűség croissant terjedt olyan gyorsan, hogy hamarosan megjelentek az egész „család”, mint az élesztő, és puff sütemények, mint a csiga mazsola, alma puff a ryure (shasson), puff csokoládé, stb
Szokatlan bagel eredetileg ügyfelek által érzékelt, mint egy újkeletű jelenség, az illetékes marketing lépés. Idővel azonban ez a kifli bízták nagy küldetése a szimbolizmus, az ország, a szülőhelye Dumas és Victor Hugo.
Hogyan kell sütni a croissant?
A legtöbb recept arra ösztönzik, hogy készítsen egy croissant élesztő tésztát ismételt emelés szendvics vajjal zatemskladyvaetsya és óvatosan forgatta többször. Így alakult pikkelyes kelt tésztát. Ezek croissant az első alkalommal, és nem tud dolgozni, mert a titka a sikeres sütés szigorú betartását az arányok a receptet, és bizonyított technológia, amely csak a tapasztalat.
Tészta croissant szerint szakmai pékek, élve, egy finom értelme a hangulat, az időjárás, a hőmérséklet és a páratartalom a konyhában. Minden összetevő erre sütés kiválasztó csak a legjobb minőségű lisztet szitáljuk kétszer oxigénellátását, vaj csak nagyon magas zsírtartalmú - nem kevesebb, mint 82%. Stabil minőség croissant kért azonnal. A fő szabály az, hogy a kívánt „rétegződés” késztermékek - a tésztához és a vaj is ugyanazt a következetesség, vagyis az olaj kell tartani a formáját, és nem terjedt.
Drozhevoe kész tésztát kinyújtjuk egy vékony réteggel, és felviszünk egy első réteg olaj, ahol az a tészta széleit kenése. Plast van hajtva három alkalommal, zaschipyvaya szélén. Ismét hengerelt tésztát téglalap, és az eljárást megismételjük kenőolaj és a hajtogatás, küld a hűtőszekrényben egy órán. Ezután osszuk két azonos részből, amelyek mindegyike hengerelt egy kört, és vágjuk hat azonos háromszög. Minden hozott egy kis darab étcsokoládé, egy kanál lekvár, dzsem vagy édes sajt és croissant hengerelt cső, így ez az alakja egy félhold.
Spread kész bagel olajozott sütő vajat a parttól centiméterre egymástól, fedjük le őket fóliával vagy egy tiszta törülközőt, és elhagyta a meleg helyen, hogy növelje kétszer. Kenje felvert tojás után proof és sütőben 200 fok, amíg aranybarna.
A pékek szakemberek hagyományos felosztás croissant a „tészta”, és „a pékségben.” Egy kombi kemencében sült édesség, speciális sütő szellőztetés kapunk puha és omlós. Meg kell ledönteni, de az ésszerűség határain belül. Ha a croissant összeomlik a kezében - ezt tekintik az eltérést a norma. Croissants „a pékségben” rugalmasabb, mint előállítására használható a sütő kenyérsütés. Croissant, mint egy darab gumi, amely nem rágják, termel gazdaságos Baker feje - a tészta helyett vaj, margarin hozzá olcsóbb.
Croissant az úgynevezett „bécsi péksüteményeket”, de minden európai országban kifejlesztett egy speciális kultúra főzés és felszolgálás friss reggeli puff sütemények alakja egy félhold. Például Olaszországban számos kis kávézók és éttermek 11 óra után, akkor nem találja ízletes bagel: ők bontott azonnal.
