Főzni rókagomba, magic

Chanterelles - egy csemege a királyok: ezek a gombák tökéletes és ideális. Különösen akkor, ha tudja, hogyan kell főzni őket.

A világ évente gyűjteni mintegy 200 000 tonna rókagombával.

Tudtad, amit az úgynevezett királyi rókagomba? Persze, először - nagy íz, kellemes textúra és gyönyörű világos színű. Van azonban egy másik ok, amiért a gomba pozitív vörös szín társul táblázata uralkodók: köszönhetően a magas tartalma hitinmannozy (olyan anyag, amely elpusztítja a tojás kapszula férgek), rókagomba soha nem férges. Nos, vagy ott, de nem olyan ritka, hogy szinte soha. Elfogadom, együtt a gazdag gomba íz és egy kellemes megjelenésű, ezt a tényt extra értéket rókagombával és ráveszi őket, ha nem a királyi gomba, akkor biztosan a finom termék.

Ezzel foglalkozni, hogyan kell főzni, és mit kell főzni chanterelles rókagomba, nézzük röviden áttekintjük, hogy mi is ez az egész ugyanaz a gomba, ahol nő és milyen előnyöket a szervezet hozhat.

Úgy néz ki, rókagomba

A közhiedelemmel ellentétben, rókagomba nőnek nem csak az európai erdőkben - ezek megtalálhatók, és az Egyesült Államokban, Mexikóban, a Himalája, és még néhány afrikai országban.

Érdemes megjegyezni, hogy hat „helyes” rókákat kell szabálytalan alakú - durva, hullámos konkáv-konvex. Ha ráakad egy narancssárga gomba, sima és kerek „fejvédő”, a legvalószínűbb, hogy ez egy hamis rókagomba - ez feltételesen ehető nélkül íz és gazdag ízű.

Leg róka fokozatosan alakul egy kalapot, és egybe van építve az egész gomba. Color - az ugyanaz, mint a sapka, a tetején ez szélesebb, mint az alján. A húsa vastag rókagomba, néha rostos. Ezeket a gombákat enyhén illata szárított gyümölcs vagy perespevshimi.

Hogyan néz ki a rókagomba

Az átlagos súlya egy chanterelles növekvő Kaliforniában, közel 500 g

Ha felteszel egy kérdést, ami a keresők, hogy hogyan és hol talál rókagombával valószínűleg kap egy banális, de nagyon őszinte választ: a legközelebbi szupermarket vagy nagymamák piacon. A trükk az, hogy összegyűjti rókagombával kell tudni a konkrét „különleges helyek” - nem elég, hogy működik az információkat, hogy egyre nő a vegyes és tűlevelű erdők, árnyékos sarkok és helyenként mérsékelt nedvességtartalom. Megy az erdőben véletlenszerűen, remélve, csak a jó szerencsét, akkor nagy valószínűséggel vissza fog térni egy üres kosarat. Azonban, ha megtalálja, hogy segíts magadon és hozzáértő helyi gomba válogatókig, túra az erdőben pedig egy igazi keresést arany kincset.

Egy kis tanácsot - nem követik a hívást a határtalan kapzsiság és gyűjtsük össze a róka, hogy jön az utat. Annak ellenére, hogy ezek a csodálatos gomba sosem férges, van bennük egy hiba kinövi, azok merevvé válnak, esetleg kissé keserű. Bármi halálos, csak nem olyan ízletes, mint amilyen lehetne.

Előnyök és árt a rókagombával

Táplálkozási nem javasoljuk, hogy a rókagomba vacsorára - csakúgy, mint a többi gomba, ők elég nehéz étel az emberi szervezet számára.

Vonzó világos narancssárga külső rókagombával köteles béta-karotin - olyan anyag, gazdag sárga színt, amely azonban nem csak foltok a termékek világos színek (mint a sárgarépa, sütőtök, datolyaszilva Wren), hanem jótékony hatással van a szem és a nyálkahártya személy. Ezen túlmenően, ez segít a bőr és a haj meg a fiatalabb, egészségesebb és erősebb.

Ha rendszeresen enni étkezés rókagombával, akkor megszabadulni a felesleges só a szervezetben, és hogy a nehézfémeket. Bizonyított, hogy a rókagomba anyagokat is tartalmaz, amelyek képesek elpusztítani a hepatitis C vírus, tökéletesen tisztítja a májat, és segít ez a munka, a hangulat, csökkentik a fáradtságot és ingerlékenységet, növeli a mozgási aktivitás, harc férgek.

Rókagomba, mint más gombák, nem lehet megenni alatti gyermekek 8 éves (és jobb - akár 10), valamint a betegségben szenvedő emberek a hasnyálmirigy és a gyomor. Amellett, hogy a személyes intolerancia, nincs más ellenjavallat.

Főzni rókagomba

Kaliforniában évente fesztivált Big Sur Rókagomba Festival - Cook-Off, az egyik csúcspontja az, amely a verseny között, a híres szakácsok a legjobb étel a rókagomba.

Receptek rókagombával változatos és nagyon változatos. Ezeket a gombákat tökéletes főtt, sült, sült, pácolt, konzerv, készül sütemény, zabkása, pörkölt, levesek, előételek, saláták. Talán a leggyakoribb étel a chanterelles sült hagymával és tejföllel. Főtt burgonyával - hihetetlenül finom! Azonban még egy hatalmas szeretet ezen gombák, így a szórakozás válhat unalmas banális, ha nem váltják meg a többi receptet.

Krém rókagomba

összetevők:
1 liter növényi húsleves vagy marhahús;
100 ml száraz fehérbor;
0,5 kg rókák;
1 hagyma;
30 g vaj;
250 ml zsírmentes krém;
só, egy szál kakukkfű és bors ízlés szerint.

Egy serpenyőbe elegendő olvadék vaj, feküdt egy szál kakukkfű, majd adjunk hozzá, és enyhén megpirítjuk a kockára vágott hagymát -, amíg átlátszó. Adjuk hozzá a gombát, és keverjük készre sütjük tovább.

Pour húsleves, felfőzzük. Távolítsuk el a kakukkfű, só, ha szükséges, adjunk hozzá a megfelelő fűszereket. Öntött bor, forralunk, forraljuk két vagy három percig, majd pyuriruem turmixgép, amíg homogén. Hozzáadása után krém mix, rakjuk vissza a tűzre pot, állítsa be a sűrűséget, forrásban lévő vízben vagy leves húsleves további összeget, amennyiben szükséges, forralja fel, és kapcsolja ki. Tálaljuk pirított kenyérkockákkal és a zöldek.

Flan rókagomba

Egy darab ez a torta helyettesítheti sok - egy csodálatos szép reggeli, ebéd egy kedvenc kávézó, egy teljes étkezés kötelező csésze kávé után egy kiadós vacsora, és még a cég a szeretteit. Mindenhol megfelelő, mindig finom, mindig eredeti! Flan a rókagombával - ez az, amit meg kell tanulni, hogy kérkedik a különlegessége a barátai előtt, illetve, hogy kérjük a lélegzetelállító reggeli szerelmes! Azonban, és ne felejtsük el magáról: a öröm - a fő oka annak, hogy van merészkednek játékok ezt a tortát.

Hozzávalók a tésztához:
100 g meglágyult vaj;
1 tojás;
250 g liszt;
1/3 h. L. sót.

Hozzávalók a töltelékhez:
250 g rókák;
1 hagyma;
30 g vajat gombák pörkölő;
20 g vaj mártással;
150 g kemény sajt egy éles fényes íze (mint például cheddar);
100 ml tej;
2 tojás;
1 evőkanál. l. liszt;
szerecsendió, só és bors ízlés szerint.

Tésztát. Minden hozzávalót a tészta fel egy élelmiszer-feldolgozó tálban keverjük, amíg egyenletes - súlyt kell gyűjteni egy labdát, és nem ragad a kezébe. Ha a tészta ragadós, extra kanál vagy két lisztet. Tekerjük a késztésztához műanyag csomagolást, vagy egy műanyag zacskóba, vegye be a hűtőbe 15-20 percig.

Tölteléket. Közben élvezheti a töltelék a pitét. Egy serpenyőben olvad a vajat, megsütjük, amíg aranysárga kockára vágott hagymát. Adjuk hozzá a főtt gombát előre. Fry további 5-7 percig, alkalmanként megkeverve.

Mártással. A jól fűtött serpenyőben a vajat, hozzáadjuk a lisztet, pirítsuk, amíg a színe bézs. Vékony sugárban és folyamatos keverés közben, a tejet, és főzzük, amíg megvastagodott. (Ha képződött csomókat, hogy a turmixgép, és ne aggódj). Adjunk hozzá sót, borsot, szerecsendiót. Egy külön tálban, a tojás habverő (nélkül fanatizmus egy könnyű hab) gyorsan csatlakoztassa őket mell tömege. Vegyük le a tűzről, keverjük össze a gombával.

Nyújtsa ki a tésztát egy vékony réteg, tedd alak, forma lökhárítók, vágja le a felesleges (a továbbra is rejtve a fagyasztóba, és adjuk hozzá a következő sütés omlós tészta, vagy egyszerűen tovább kigurul és feküdt az alján). Tedd a töltelék.

Bake sütemény chanterelle előmelegített 180 fokos sütőben körülbelül 30-40 percig.

Spagetti rókagombával

Tál ízek! Minden benne: és független szellem az erdő, rét és terek, és a finom ízét a szabadság, és a meleg otthon főzés ... Felkészülés elemi. Egy hiba fogyasztják azonnal, és mindig úgy tűnik, hogy nem volt elég.

összetevők:
200 g rókák;
1 nagy hagyma;
30 g vaj;
200 ml zsírmentes krém;
50 ml száraz fehérbor;
2 gerezd fokhagyma;
1 szál kakukkfű;
citromhéj 1;
só és bors ízlés szerint;
50 g parmezán;
250 g spagettit.

Helyezze az edényt a spagettit, forraljuk őket egy állam al dente.

Miközben készül tészta, hogy a szósz. Egy nagy serpenyőben vastag alsó olvad a vajat, elterjedt kakukkfű, felmelegszik aromaolaj. Ne távolítsa el, félretolta, készül minden mást vele, dobja, mielőtt abból a paszta.

Hagyma apró kockákra vágjuk, amennyire csak lehetséges, megsütjük, amíg aranysárga. Adjuk hozzá a előfőzött rókagomba, pirítsuk együtt 5-7 percig. Öntött bor, keverés, várva elpárologtatása felesleges folyadékot (körülbelül 3 perc - szósz ne legyen száraz). Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, reszelt, só, bors. Öntsük a tejszínt, keverjük, forralja fel, de nem forraljuk fel. Off.

Ekkorra már főzni spagetti. Tedd a tésztát a szósszal, keverjük. Szükség esetén (ha a mártás sűrű) hozzá egy kis vizet, ahol a főtt spagetti.

Azonnal tálaljuk reszelt parmezán sajttal.

Pilaf rókagombával

Nos, rendben, nem egészen pilaf, sőt, ez nem rizottó, csak gombás rizzsel, de az egyszerűség kedvéért, és minimalizálják a lehetséges viták, hadd nevezzük őt, és próbálja meg főzni pilaf - egy illatos és finom!

összetevők:
150 g rizst;
200 g rókák;
1 nagy sárgarépa;
1 nagy hagyma;
200 g rizst;
só, bors, chili, kömény íze;
2-3 evőkanál. l. növényi olaj.

A jól fűtött növényi olaj megsütjük vágott hagymát, adjunk hozzá sárgarépát, csíkokra vágva. 3-5 perc mulva a hozzáadásával előfőzött és jól mosott rókák, keverjük megsütjük körülbelül 5 percig. Pour a rizst, sót, adjunk hozzá az összes a fűszereket, keverjük. Öntés víz -, hogy fedezze a felső réteg rizs 1cm forráspontú, csökkentse a hőt, hogy egy minimális és pároljuk egy szűk fedél 40 percig ..

Tálaljuk zöldek, zöldségek, paradicsomszósz.

Kocsonya rókagombával

Nagyon szokatlan recept, de még ennél is érdekesebb - mint egy snack, akkor képes lesz meglepni a család a barátok, akik néha megy az asztal körül. Ezen túlmenően, a töltőanyag rókagombával - az eredeti változat benyújtásának pácolt gombát minden ünnep: ha azt akarjuk, hogy ez nem csak finom, hanem szép, minden bizonnyal főzni.

összetevők:
500 g rókák;
2/3 art. l. só;
2 babérlevél;
5-7 borsó szegfűbors;
2 szegfűszegolaj;
1 órán át. L. mustár bab;
½ st. l. cukor;
2-3 evőkanál. l. ecet (9%);
1-3 cm-es friss chili;
3-4 gallyakból kapor;
150 ml víz;
8 g zselatin.

Rókagomba tiszta, alaposan mossuk, elterjedt egy serpenyőben, töltse ki teljesen vízzel, és forraljuk fel. Kapcsolja ki a tűz, felszállni egy tányér, összeolvad húsleves, ismét mossuk, ismét hideg vízzel. Azt hogy a lemez és forralja fel, majd csökkentse a hőt minimális, a sót és a gombák forraljuk 20 percig, távolítsa el a hab, ha szükséges.

Készítsük el a pác. Egy kis serpenyőben elterjedt babérlevél, édeskömény, szegfűbors, mustár, szegfűszeg, chili. 150 ml víz hozzáadása vízzel, forralja fel, forraljuk alacsony lángon 10-15 percig, majd távolítsa el a húslevest fűszerek, adjunk hozzá cukrot és ecetet.

A kis dipper Pour zselatin, töltse két vagy három evőkanál vizet, figyelemmel duzzanat, majd legalább tüzet hozza a folyadékot egyenletes. A keverést, öntsük a zselatinnak a húslevest fűszerekkel.

Főtt gomba elterjedt formájában egy megfelelő méretű, kitöltik kapott pác eltávolítani a hűtőszekrényben, amíg hűvös - 3-8 órán át.

Ahhoz, hogy távolítsa el a töltőanyag a formából, elég fél percig, hogy kihagyja alkotnak egy tál forró vízzel.

Behúzáskor vágjuk szokásos méretű darabokra, kívánt esetben, a töltőanyag közvetlenül is előállíthatjuk az adagos konzervdobozok (optimálisan - a konzervdobozba sütés sütemények).

5 tipp azoknak, akik szeretik a rókagomba, de nem tudja, hogyan kell főzni őket

Ui Az erdő már hisztérikusan és sűrűn szaga kellemesen nedves, nedves start-rothadás levelek és sajnálattal állapítja meg, onnan a napokban ... Ez nem a szomorúság, nincs bánat és a fájdalom nem - ez a tudatosság az idő, és éppen ez az kell menni az erdőben: vándorolni utak, lélegezni kristály levegő botlik gomba tisztások és nem gyűjt gombát egy kosár, élvezni, hogy van az életedben, majd miután hazatért, emlékszem a napra, és főzzük rókagombával - vacsorára, a saláta és a tél!