Hogyan készítsünk erjesztett sült tej otthon

Kefir - fermentált tejtermék ami készült forralt tejet, és a kovász. Amíg néhány évtizeddel ezelőtt ryazhenka nagyon népszerű volt, hogy kész minden otthonban. Minden családnak volt saját, egyedi recept savanyú tej, ami öröklődik generációról generációra. Azonban a durva városi mindennapi élet kínál számunkra csak egy bolt változata a termék. Kefír tejet egy boltban mentes minden hasznos tulajdonságok, mint gyakrabban helyett meleg tej segítségével a normál tej, aromák és édesítőszerek. Ezen túlmenően az ilyen ryazhenka folyadék állagú, és egy igazi tejtermék meglehetősen vastag, akkor meg kell enni egy kanállal.

A használata savanyú tej

Kefir, mint a legtöbb savanyú tejtermékek, kitűnő hatással van a működését a bélrendszerben, megszünteti a székrekedést probléma. A jelenléte élő baktériumok a termék segít normalizálni a bélműködés, megszabadulni a dysbiosis. Ryazhenka szívesen isznak az emberek, akik nem tolerálják a joghurt. Ryazhenka valami hasonló joghurt, de sokkal egészségesebb és ízletesebb is.

A liter savanyú tej tartalmaz egy napi mértéke a kalcium és a foszfor egy felnőtt. Ezen kívül sok vitamint és ásványi anyagot is. Kefír az olvasztott tejből nem csak inni, hanem enni. Ez a termék javítja az étvágyat, ami különösen fontos a beteg időszakban a hasznosítás. Kefir segít a nőknek a menopauza átalakítása a szervezet egy új módon. Ez tejtermék elengedhetetlen másnaposság - tökéletesen enyhíti a fejfájást és a szomjúság.

Azonban erjesztett sült tej veszélyes lehet számára gyomorhurut -, mert a magas savtartalma. Szintén savanyú tej fogyasztása érdekében korlátozni kell az ember nézi a súlyuk - a termék nagyon magas kalória.

Kefir használják nem csak a főzés, hanem a kozmetikai iparban. Ez tejtermék kiváló hatással van a haj - maszkok, hogy Kefír szálak erős, erős, selymes. Használt ryazhenka és az arc - bőr után válik rugalmas és friss.

Hozzávalók savanyú tej

De hogyan lehet egy életen erjesztett sült rusztikus, tele vitaminokkal és valódi ízét? Ehhez meg kell, hogy a megfelelő összetevőket.

1. Tej. Használja a bevásárló pasztőrözött tej, természetesen lehetséges. Azonban, mivel nem valószínű, hogy egy jó termék. Próbáld megtalálni előállítására savanyú tej természetes tejet a tehén. Jobb, ha a termék főzésére friss tej, amely nem lehet több, mint 6 óra. Ne félj a fertőzés és a baktériumok bejutását a termék - tartós hőkezelés fogja megmenteni a tej bármely mikroorganizmusok.
2. Kovász. Mivel a kovász használhatja kefir, joghurt. De a legfinomabb és kiváló erjesztett sült tej fordul tejföl. A nagyon krémet is kell, hogy egy élet, nagymamák, hogy a falu, ahelyett, hogy mi kapható a boltban. Ez a krém tele van élő baktériumok, erjesztett sült gazdag és nagyon gazdag.

Ezen kívül szükség van egy kerámia cserép, vagy cserépben vastag falak. Stoke tej leszünk a sütőben.

Főzni ryazhenka

Kefir - egy finom termék, de a főzés időt vesz igénybe.

1. Először meg kell forralni a tejet. Minimális száma - két liter. Amint fent a tejet fog emelkedni hab, csökkenti a hő és pokipyatit tej kis lángon kb 10 percig. Ez megakadályozza, hogy „elszabadult” a tej a sütőben.
2. Ezután öntsük forralt tejet egy kerámia edény, úgyhogy a harmadik a tér betöltetlen maradt. Ez úgy történik, hogy a tej kifolyt, ha a hőmérséklet nagyon magas.
3. Kapcsolja be a sütőt maximális és várjon, amíg a tej hab elkezd emelkedni. Ezt követően kapcsolja le a hőt. Hab kell rendszeresen átszúrni egy villával vagy kanállal a hőt. Ellenkező esetben a tej ismét „menekülni”.
4. Aztán pihenhet, és hagyjuk az edényt a 180 fokos sütőben 3-4 órán keresztül. Ne takarja le a fedelet. Ezalatt az idő alatt a tej elolvadt és csökkent a mennyiség.
5. Önmagában az olvasztott tejből - ízletes termék. De ne hagyja, hogy a haza enni, mielőtt főzzük erjesztett sült tej.
6. sült tej kell kihűlni egy kicsit a jövő a megadott időben. Ha van egy tiszta hőmérő, használja azt. Az optimális hőmérséklet a fermentáció - 40-42 fok. Ha nincs hőmérő, kövesse az érzések - A tej legyen kissé meleg.
7. Ezután öntsük le néhány tejet egy pohárba, és oldjuk fel benne négy evőkanál tejföl. Keverjük össze a folyadékot a lehető legalaposabban, hogy ne hagyja darab tejfölt. Keverjük össze a tömeg a többi a meleg tejet.
8. Ezután Ryazhenka kell találni a meleg helyre. Ez lehet egy akkumulátort. Jar Az erjesztett sült tej először meg kell, hogy lezárja néhány meleg törölközőt vagy takarót. Kefír az olvasztott tejből a folyamat nem rázza, ne keverjük, ne érintse meg.
9. Ha az akkumulátor nagyon meleg, ne helyezze a vödröt közvetlenül mellette - ázni egy rövid távolságra. Hőtől élő baktériumok elpusztulnak, és ne kelljen skvasitsya.
10. 4 óra elteltével ryazhenka fermentált, lehet megítélni a szilárd állaga - a terméket kell eltérni a jól ételeket falak. Bankok kell tenni a hűtőbe további 6 órán keresztül. Ezt követően, erjesztett sült tej, akkor próbáld meg.

Csak úgy tűnik, hogy a szakács ryazhenka hosszú és nehéz. Tény, hogy az összes folyamatot - fűtés, savanyító, nélkül kerül sor, a részvétel. Egy kell csak első pillantásra a termék fölött, és itt az ideje, hogy elmozdulás egyik helyről a másikra. De a végén, akkor kap egy természetes, ízletes és egészséges tejtermékek.

Receptek a savanyú tej

Kefir - önmagában nagyon finom. Azonban, és ebből tudunk készíteni különböző finomságokat, amely biztosan örömet otthonában.

1. Ha keverve Kefír az olvasztott tejből jam kanállal vagy habverővel turmix gyümölccsel - jó joghurt, amely nem adja fel, még a pickiest gyermek eszik. Ez egy kivezető többféle anyukák, akiknek a gyerekek nem szeretik a tejtermékek.
2. Ha erjesztett sült tej megsavanyodott, nem rohan, hogy dobja. Egy pohár savanyú tejet, adjunk hozzá három evőkanál cukrot, egy pár tojást, egy csipet sót és a szódabikarbónát, egy kis lisztet. És sütni palacsintát - finom, hasznos és hihetetlenül buja. Palacsintát Ryazhenka különösen kényes és porózus.
3. Készen állsz, hogy homok torta fermentált sült málna és szeder? Ha nem sürgős kijavítani ezt a hibát. Ez bekapcsolja a kulináris élvezetek, hogy rendkívül könnyű, lédús és ízletes. A vizsgálat mix 100 gramm vaj, egy evőkanál cukrot, tojássárgájából, 150 g liszt. A töltelékhez mix 150 g savanyú tej, tojás 2 + 1 fehérje (maradék a tésztából), 2 evőkanál keményítő és 100 g cukrot. A homogén masszát, adjunk hozzá málna és szeder, vagy más bogyókat. A tésztát kinyújtjuk egy serpenyőben, töltelék tetejére fektetjük. Süssük 45 percen át 190 fok.

Alkalmazása sütés ryazhenka biztosít fluffiness és a könnyedség a késztermék.

Kefír az olvasztott tejből - nem csak ízletes, hanem nagyon hasznos. Raduyte a kedvenc bevásárló áruház nem csak a hasonlóság a fermentált tejtermék, de ez erjesztett sült tej - finom, sűrű, természetes!