Hogyan sült burgonyát egy serpenyőben - minden titkát technológia
- Edények burgonyát:
- serpenyők
- serpenyők
- sütők
- Multivarki és mikrohullámú
- burgonyatermesztés
- leszállás
- Care burgonya bokrok
- Betegségek és kártevők
- Betakarítás és tárolás
- rendezi
- más
- legfontosabb
- Kalkulátor burgonyavész fejlődése
- kérdezni
Írország, úgy gondoljuk, hogy csak két dolog a világon, amit komolyan kell venni - a házasság és a főzés burgonya. Következő nézzük a második része a lényeg - vagyis hogyan sült burgonyát egy serpenyőben, hogy kiderült, illatos, ropogós, puha, sárgás héja. Látszólagos egyszerűsége ellenére azt a technológiát, vannak árnyalatok, anélkül, hogy megértenék, hogy finom étel nem fog működni.
Azt tanácsolom, hogy megsütjük a burgonyát egy piros vagy sárga héja, mint a hús fehér fajták gyorsabban sötétednek vágás után, vagy úgy tűnik, kékes. Válassza nagy gumók sima vastag bőrű jele nélkül romlást. A késő tavasszal vagy nyár elején a tavalyi burgonya zsugorodik, egyre alkalmatlan a sütéshez.
2. Fry Pan. Az üzletek széles edények különböző formájú, méretű, anyagok és lefedi az alján. De a legtöbb zsetont szakácsok szívesebben használják a klasszikus öntöttvas serpenyőben vastag alsó és nagy oldala, amely megtartja állandó hőmérséklet és közben a burgonya szeleteket a lemez nem esett ki.
A modern modell alkalmas pan „wok”, amelynek alakja egy féltekén. Ez serpenyőben gyorsan felmelegszik, jól sült még nagy darab és megtakarítás olaj. Egyértelmű, hogy a sült burgonyával lehetséges bármely elérhető otthon egy serpenyőben, de az eredmény rosszabb lesz.
3. Oil. Ezekhez olyan növényi finomított olaj. Ellenáll a magas hőmérsékletnek megváltoztatása nélkül az ízét a burgonya. A helyenként jól játszó tekinthető olívaolaj, megsütjük lehet bármilyen fajta kivételével «extra szűz», létrehozott saláták és egyéb ételek hőkezelés nélkül.
Finomítatlan olaj tartalmaz maradék vizet hevítve habok elnyelik más ízeket, és puhít a burgonya helyett sütés azt. Vajat adunk hozzá csak a végén a főzés, hogy fokozza az ízét. A magas hőmérsékletet gyorsan égett, így egy kellemetlen keserű íze.
Burgonya sült szalonna vagy sertészsír kapunk jóllakottság, de illata és íze egy kis változás, de az arany kéreg lesz hanyag barnás árnyalat. Ez az étel szokni.
A mennyiségű olaj a sütéshez függ a serpenyők. Burgonya ne úszni, de a serpenyőt nem lehet száraz. Normál réteg - 5-6 mm. Ez jobb, hogy ne mentse, hozzátéve, egy kicsit több olajat. Megfelelő pörkölési burgonya gyorsan borított kéreg, és nem képes egy csomó olaj.
4. Vágó. Forma burgonya sütéshez lehet bármilyen: körök, ékek, szelet, nagy vagy kicsi csíkokra. Hasító csak befolyásolja az esztétikai felfogás az élelmiszer. Ékek néz grillezett hús vagy hal szeletek általában szolgált halételek, hosszú szeletekre összhangban sült hús és szalma kombinálva szelet és steak.
A lényeg, hogy minden darab körülbelül azonos méretű és alakú, vagy kis szeletekre éget fel, mielőtt még nagyobb volt ideje sütni. Az optimális vastagsága a darab - 1 cm.
A legtöbb esetben a vágás előtt burgonyát meghámozzuk. Az élek a hámozott gumók sima és szép, de a sült krumpli héjából több érdekes textúrát. Íz nem változik. Egyes receptek a héj jelenléte előfeltétele, például burgonya.
5. megvalósíthatósági előzetes forráspontú. Az eljárás növeli a főzési idő, de van értelme. Fried burgonya kapott nyers kövérebb, és nem olyan ropogós, mint először forraljuk, mint a forrásban lévő cellulóz veszít sok keményítő. De száraz főtt burgonya sütés előtt bonyolultabb, mint a nyers. Van egy titok: leengedése után a vízborítás az edényt fedővel, majd tegye a 20-30 másodpercig a magas hő, köszönhetően a felesleges nedvesség elpárolog.
6. Adjunk egyéb összetevőket. Fűszerként adunk sült krumpli hagyma, piros és fekete bors, fokhagyma, petrezselyem, kapor, rosemary root. Fontos tudni, hogy mi pont hozzá minden összetevőt. Például, ha felveszi a hagymát egyszer, akkor éget gyorsan. Ezért jobb, ha megpirítjuk a hagymát egy külön serpenyőben, és keverjük össze a burgonya, a sütés végén (4-5 percig, amíg főtt), ez más zöldségek, valamint a gombákat, amelyek rövidebb időt igényel hőkezelésnek. Ízének fokozására 1-2 percig, amíg főtt ételeket tudunk egy serpenyőben darabot sótlan vaj.
Salt sült burgonyával szüksége a végén, különben nem fog puhulni, és kapcsolja be a kása!
A klasszikus recept sült burgonyával
- Burgonya (alacsony) - 6 db;
- növényi olaj - 50-100 ml (attól függően, hogy a főzés serpenyők);
- citromlé - 5-6 csepp (opcionális);
- bors, fokhagyma, más fűszerek, gyógynövények (opcionális) - ízlés szerint;
- vaj - 1 teáskanál (opcionális);
- só - ízlés szerint.
1. Vágott burgonya szeleteket tetszőleges alakú, vastagsága legfeljebb 1 cm.
2. A darabok helyezzük egy mély lemez, fedjük le hideg vízzel, állni 10-30 percig mossa a felesleges keményítő.
Ahhoz, hogy nem sötét pépet lehet vízhez adjuk, 5-6 csepp citromlevet vagy 1-2 g citromsavat.
3. Drain keményítő sáros víz. Ismét öntsük burgonya friss, hideg vízzel. Sustain 2-3 percig, majd lecsepegtetjük újra.
4. burgonyagerezd száradni egy ruhával vagy papírtörlővel, hogy megszabaduljon a maradék vizet.
Tudod csak megpirítjuk a burgonya teljesen száraz, különben a forró olaj fröccsen ki. Elpárologtatott víz részecskéket felhúzva, magukkal az olajat. Gondatlanságból éget az arc és a szemek.
5. Öntsük a hideg olajteknő kéne egyenletes rétegben. Warm up az edényt, amennyire csak lehet, amíg, amíg fény füst jelenik meg. Egy nagyon fontos pont! Ha ez nem történik meg, a szeleteket ragaszkodni fog a serpenyő alján, majd Bree.
6. Share on burgonya pan egyenletesen. Nem kell, hogy teljesen kitöltse a serpenyőt, akkor jobb, ha megsütjük a szeleteket egy pár csapok. Tehát szharitsya burgonyát gyorsabb és könnyebb lesz keverjük.
7. 1-2 perc után, finoman rázza a serpenyőt aljára tapadó darab mögött, de nem kapcsolja be!
8. apróra vágott hagymát (opcionális).
9. Amikor az alján a burgonyaszeletek vagy világos aranybarna kéreg (általában 5-10 perc), óvatosan fordítsa burgonya a másik oldalon, hogy a felső réteg gyűlik nem olajban.
10. Rendszeresen, kapcsolja a burgonya (4-5 alkalommal minden főzés), úgy, hogy nem égett. Túl gyakori forgatva befolyásolja az ízét.
A teljes főzési idő függ a krumpli lemez erő, edények, és fajták. Átlagban, pörkölés tart 20-25 percig.
11. A 4-5 percig, amíg főtt hozzá az apróra vágott hagymát, fokhagymát, fűszerek és gyógynövények.
Lovers lágy sült burgonya fedjük le az edényt fedővel.
12. A 2-3 percig, mielőtt eltávolítja a hőt, és adjuk hozzá a sót edényt vaj (opcionális).
13. Kész zsetont az asztalhoz meleg, hideg, mint íztelen.
