Hogyan válasszuk ki a bárány és főzzük megfelelően
Hogyan válasszuk ki a bárány és főzzük rendesen? - 2.5 az 5-ből 2 szavazás
Mindenki tudja, hogy a bárány eltér marha, sertés, azok egyedi illat és íz, de sajnos nem sokan tudják, hogy a főbb különbségek a tény, hogy a bárány áll, több vasat és kevesebb koleszterint.
Természetesen vannak olyanok is, gondolom most, hát legyen, de a sertés, marha, nincs ilyen szaga és íze. Ha nem szeretné, hogy csak a szag, akkor könnyedén a dolgokat - főzés előtt bárány, a húst a páclében megfelelően. A pác, szüksége lesz: a különböző fűszerek (kömény, komló-suneli, rozmaring, stb), biztos, hogy az olívaolaj, paradicsom, petrezselyem, koriander, hagyma.
Minden összetevő kell rangsorolva, hogy áthaladjon egy húsdarálón vagy keverőbe, és öntsük a kapott sűrű masszát bárány, darabokra vágva előre. Ez pác a hús kell ellenállni 6-12 óra. Ha hirtelen van egy szokása, hozzáadjuk a citromlevet vagy ecetet, az idő csökken 6 óra, a eredményt lehet fordítani.
Hogyan lehet megszabadulni a kellemetlen szaga birka, azt mondom, most megy a helyes választás a hús.
Ha vásárol húst, akkor tudnia kell, hogy az élelmiszer-ipari felhasználására bárány életkora 3 nap és 3 éves, az igazi ínyencek inkább birka juhtej, mert az ilyen húst tartják a csemege, egy gyengéd és enyhe ízű. Ha bárány 1 éves, akkor már tekinthető egy felnőtt, majd éves juh tömörebbé válik, kemény és jellegzetes ízű. A főzés, elsősorban a hús a kasztrált kosok akár 18 hónap és hízott juh, amelyek még nem 3 éves. Ez a bárány, fehér, rugalmas zsírt, és a színe a hús élénkvörös. Ha bárányt visz, színe sötétvörös, és sárgás-szürke zsír és laza, akkor tudja, hogy ez ram már elég idős, a hús csak akkor használható, mint egy tömés.
Főzés előtt egy tál birka, a húst kell mosni folyó víz alatt, amelynek hőmérséklete legyen 27-30 fok, hideg víz lehetőséget ad a elmossa az összes a hús szennyeződését, zsír-bevonatú réteget. Ha megy főzni birkapörkölt, ne feledje, hogy a hús kell a csontokat, amely megtartja az eredeti alakját főzés után, ha úgy dönt, hogy főzni a filé, majd a vágás a húst a csontokról, igyekeznek a csupasz csont lehetséges, de nem káros bárány izom. Sütés előtt bárányhús el kell távolítani minden az inak és a vénák, amelyen keresztül a húsdarabok lehet deformált (ha a főzés nem lehet eltávolítani). Szintén a felesleges zsírt, ami lehet, hogy az étel zsíros, hagyja csak egy vékony zsírréteg, ami a hús szaftos és ízletes. A húst egyenletesen sütjük vagy sült, egyre kevésbé merev, és volt egy egyenletes vastagságú, hogy legyen jó visszaszerezni. És ne feledd, ha úgy dönt a megfelelő bárány és főzzük megfelelően, ez is kielégíti, akik ahogy mi mondjuk, hogy „Ne át a bárányt a lelket.”