Hogyan válasszuk ki a minőségi szalámi
Étvágygerjesztő szalámi enyhe ostrinkoy és jellegzetes fokhagymás paprikovym tökéletes újévi asztalra. A legfontosabb dolog - nem szabad összetéveszteni a választás csemege! Az úgynevezett „szalámi” ma lehet elrejteni semmit, és ahelyett, hogy a high-end termék kockázatot vásárolni alacsony minőségű kolbász sok hús helyettesítő és természetes fűszerek
Salami hazánkban volna az idők kezdete óta, de a nevét a kolbász (ellentétben a „Brunswick”, „Moszkva” vagy „PhD”) nincs semmilyen visszajelzés, és a termelők a jogot arra, hogy a saját technológia. Leggyakrabban a polcokon van két fajta termék - füstölt és főtt füstölt. Nézd ezt a fontos információt a címkén, és ha azt szeretné, hogy szolgálja, hogy az asztal valóban egy hagyományos csemege, az első lehetőséget választja. Kolbász - egy természetes termék, amelynek gyártási technika összehasonlították csecsemőtáplálásról. Nagyon szeszélyes, szigorúan be kell tartani, hogy a szabályokat és nem tűri a felesleges adalékanyagokat. Az első és a darált szalonnát vágott (és szükségszerűen fagyott egyébként kapjuk halvány színű), majd formáljuk kolbász és vetjük alá „draft” 1-2 napig. Ezután a terméket megszárítjuk fel kicsit elküldött puffadás hideg módszerrel (hőmérséklet nem magasabb, mint + 22º C), miáltal telítődik étvágygerjesztő szín és enyhe illata a füst. Ezt követően a szalámi még száradni 24-40 nap, hogy végre „érett”, hogy rögzíti a jellemző szemcseméret, és készen kell a nyaralás asztalra. 100 kg nyers levelek csak 60 kg a késztermékben, azonban a minőségi füstölt szalámi nem lehet olcsó.
Miért főtt kolbász?
Ha azt szeretnénk, hogy mentse, vásárolni főtt füstölt szalámi. Természetesen ez messze van a klasszikus kolbász, de sokan szeretik őt lédússág lágyság és érzékenység. Vezetési főzés tölteléket neki ugyanaz, mint a füstölt nővérek, de ez gyökeresen ellenkező irányba. Miután a „kicsapás” forró-kialakítva kolbász füstölt + 65-70º C.
majd főtt. A technológiai folyamat tart csak 3 napig, töltelék magas hőmérsékleten válik némileg különböző minőségi (összehasonlítva füstölt kolbász), és a kész szalámi sok nedvességet: 100 kg nyersanyag jön közel 90 kg terméket kapunk. Azonban a veszély főtt csemege amelyek prozvoditelya több lehetőséget, hogy kísérletezni annak összetétele, amely felváltja a természetes hús zsírt és más komponenseket.
Nos, ha a kiválasztott egy rövid listát a szalámi összetevők: sertéshús, szalonna, paprika, bors és só. Emiatt nincs egyértelmű recept kolbász, sok gyártó hozzá a finomság marha- vagy borjúhús, és kísérletezés fűszerekkel, így többé-kevésbé csípős. Az egyetlen táplálékkiegészítő, amely nélkül ma nem tud bármelyike kolbász - nátrium-nitrit (ez segít megőrizni a színek csemege). Mindenki más, mégis, és hagyjuk fogyasztásra ellátások és a természetes íz csak nem adományoz. Egyes gyártók helyettesíthetik hús keményítő, növényi fehérje, helyezték kolbász ízfokozók, színezékek és még folyékony füst (füst, ha lusta természetes fűrészpor). Ha látsz egy szalámit a pultra, hasonló szerkezetű, és a költségek 25 USD. 1 kg, akkor ebben a „csemege” csak jobb „Chemistry”, mint sertés, marha és természetes fűszerek.
Seed a kernel
Olasz vagy magyar?
Ma lehet kapni nem csak a hazai szalámi, hanem importált, például Olaszország vagy Magyarország. kolbász gyártási technológia ezekben az országokban nagyon hasonló (ez teszi rántotta vagy füstölt), de a receptek különböző, így az íze a termék nagymértékben változhat. A magyarok szeretik a nagyvonalúan ízesítve paprika és finomságokat is. Olaszországban szinte minden régióban nem az ő védjegye csemege (a leghíresebb szalámi - „Milano”, „Felino”, „Napoli”), amelyben egy sor spe-TIONS és további adalék formájában marhahús, a bor és a szárított gyümölcsök. Az importált luxus ízletes és kiváló minőségű termékek, de van egy nagy hátránya - a magas ár, írja ABA.