Olasz tészta otthon - ízletes és illatos

Olasz tészta otthon

Hagyományos olasz étel - tészta már régóta szilárdan rögzültek, és az asztalunkra. Minden boltban megtalálható rengeteg tészta, de nem minden nő tudja, hogyan kell főzni tésztát spagetti saját. De otthon főzött spagettit több enyhe, finom íze; kóstolt tészta, nem akarja megvenni a boltban, annál is inkább, mivel elég egyszerű készíteni.

Érdekes tény a házi tészta

Először történetek paszta volt semmi, csak a szokásos liszt, amely vízzel keverik és szárítják a napon. Megjelenésük is csak homályosan hasonlított amelyikkel van dolgunk ma. Ezután több évszázados illessze készül a széles lemezeket, kizárólag durum liszt (ez a hagyomány szigorúan őrzi a mai napig). Olasz konyha erősen befolyásolta az arab kultúra, talán ezért egy edénybe, mint a tészta mindig bővül, és sok különböző fűszerek.

Már a 15. században tészta szerzett nagy népszerűségnek, mivel lehetővé vált, hogy tárolja azokat száraz formában hosszú ideig. Minden évtizeddel kitalált új főzési módokat tészta: forraljuk, sült, pörkölt, meghintjük olajjal, megszórjuk sajttal, nagyvonalúan fűszerezve számos eredeti szószokat.

Amikor a 19. században feltalálták a gép elkészítéséhez a massza, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan kigurul a tésztát azt a legvékonyabb rétegben, a termelés jelentősen enyhült, és ez lett a hatalmas és nagyon kényelmes.

A mai napig, a nagy gyártók a tészta stick, hogy törölje a recept az elkészítését, kizárólag liszt durum búza és a víz. De gyakran lehet találkozni, és száraztészta, ami készült lágy búza, és amelyek a tojásokat adunk. Paste is változhatnak, és az extrudálási eljárás és szárítás.

Hogyan készítsünk tésztát a kezüket?

Mielőtt főzzük a tésztát, vagy spagetti, el kell döntenie, egyértelmű recept az előállításukhoz. Hozzátéve, hogy az étel, vagy hogy az összetevők, vagy enyhén változó arányban, lehet beszerezni egyes alkalommal, amikor egy teljesen újfajta tészta, amely azonban lesz sokkal ízletesebb, mint a boltban vásárolt.

A leggyakoribb recept főzés tészta otthon, amelyre szüksége lesz:

• 300 g liszt durum búza;
• 2-3 csirke tojás;
• csipet só;
• egy kis olívaolajjal.

Az éttermek a főzéshez tészta gyakran lisztet Semola, amely készült durva búza, ez némileg hasonlít a búzadara.

• Mi szitál a lisztet és öntsük az asztalon tiszta gorochkoy.
• Ebben a domb teszünk egy kis depresszió, amely hajtja a 2 vagy 3 tojás (első 2 jobb, és ha a tészta kezd túl laza és száraz, a hajtás és a harmadik).
• Amikor a tojásokat kalapált, adjunk hozzá egy csipet sót, és öntsünk egy teáskanál olívaolaj, majd óvatosan keverjük a tojást a közepén a lisztet egy villával csúszdák.
• Elkezdjük dagasztani a tésztát - meg kell tenni a széleit a központ, óvatosan összekeverjük a lisztet a tojásos masszát.

Ha a tészta tapad a kezéhez, és kiderül, nem túl rugalmas, akkor adjunk hozzá még lisztet hozzá, de ne vigyük túlzásba, így nem lesz túl meredek.

Az ideális az, hogy egy sima és sima tésztát labdát, meglehetősen szűk és rugalmas. Amikor a tészta kész, be van csomagolva egy törülközőt vagy egy élelmiszer-csomagolást, és hagyjuk állni 10-15 percig.

• Következő, elvágva egy kis darab tésztát, simítsa, tedd két ív sütőpapírral papír és hengerelt sodrófa egy minimális vastagság és maximális egységességet, csinálja az irányba „magam.”
• Ready tésztát varrat lazán köré egy lisztbe sodrófa és adnak száradni 10-15 percig.
• Ezt az eljárást követően a tészta lesz fényes, és könnyen szárítható narezhetsya a szükséges szalag vastagsága, attól függően, hogy milyen típusú tészta, amit akar.

Típusú olasz tészták

A fenti eljárás a tészta a leginkább könnyen alkalmazható otthon. Vannak azonban olyan sok fajta tészta, amelyet otthon készült egy kicsit nehéz, de lehetséges, hogy vásárolni is a saját, hanem az olasz boltokban. Sokan közülük ismerős számunkra, és az első néhány tanulni.

Bucatini (Bucatini) - hasonlítanak spagetti, de sokkal szélesebb átmérőjű, és van egy lyuk a közepén. Bucatini forraljuk 9-10 percig, majd táplált egy olaj-alapú szószok, valamint zöldségek, sajt vagy halat, amellyel azok tökéletes összhangban.

Tagliatelle (tagliatelle) - lapos, meglehetősen széles metélt alapján tojást. Üzleteinkben, ez gyakran előfordulhat, hogy megfeleljen a „fodros a fészekben.” Ezt a pasztát tökéletesen illik besamel mártással és bolognai tálaljuk borjúhús virsli vagy kolbász.

A legközelebbi „relatív” egy metélt tészta fettuccine (Fettuccine). azzal a különbséggel, hogy az utóbbi egy kicsit szélesebb. Mi általában hívni ezt tészta „tészta”, és szolgált paradicsomszósszal és gyógynövények.

Ravioli (Ravioli) - szintén a tészta, de kevesen tudnak róla. Úgy néz ki, mint a galuska, de a hagyomány szerint ravioli kell egy négyzet alakú, de a boltok gyakran találkozunk és kerek. Hagyomány, hogy a ravioli hús töltelék, bár Olaszországban még mindig parajjal töltött és a szerecsendió.

Alternatív ravioli vannak kappeleti (Cappelletti) - klasszikus gombóc, ahogy elképzelni őket.

Rigatoni (Rigatoni) - tészta formájában a kis csövek egy lyuk a közepén. Ezek galuskám hullámos felület, olyan nagy tartani minden, még vizes szószokat.

Orekkette (Orecchiette) - nevezzük őket füle és a szeretet szolgált egy egyszerű paradicsomos mártással és olaj, és beletesszük a levesek.

Hasonló a orekkette paszta nevű konkiloni (conchiglioni). de az utóbbi egy meglehetősen nagy méretű, úgy, hogy minden ilyen „shell” lehet dolgokat, például egy hús tölteléket.

Könyök makaróni (könyök makaróni). hívott minket, nemcsak „szarvak”. Univerzális paszta táplálására alkalmas azt sajt és vaj mártással, és használható levesek és húsos.

Fusilli (fusilli) - ez a tészta, amely utánozza a spirál. Legközelebbi „rokonok” fusilli vannak makaronyrotini (rotini), de az utóbbi egy kicsit több ívelt, és hosszúkás. Tálalva paradicsomszósz, pestoszósz, darált hús és zöldségek.

Cannelloni (Cannelloni) - tészta formájában nagy csövek egy lyuk a közepén. A mérete miatt, így könnyű beilleszteni tölteléket darált húst, majd vízre besamel mártással és sült sajttal.

Lasagna (lasagne) - massza, amely alapot ad a híres ételek minket. Ez a széles tészta formájában réteg sült tészta darált hússal, besamel mártással és sajt és az összetevők felhordott rétegeket. Ez az egyik legnépszerűbb fajta a tészta, nem csak Olaszországban, hanem hazánkban is. Tészta lasagna könnyen elkészíthető otthon.

Valójában a tészta (maccheroni) - naipopulyarneyshy fajta fogkrém hazánkban. A neve ennek a tészta már annyira szinonimája, hogy most hívja minden makaróni tészta.

Stellini (Stelline) - a legkisebb az összes paszták formájában egy csillag. Különösen ez a paszta, mint a gyerekek, és aktívan használják levesek és saláták még.

És persze, spagetti (Spaghetti) - kedvencek táblázatunkban. Hazánkban spagetti eszik reggelire, ebédre és vacsorára tálaljuk paradicsom, vaj, sajt, kolbász, halkonzerv, darált hús, általában minden, amit a szíved vágyait.

Lehet is, mint