Recept a sűrített tej otthon, a választás a titkok

Valószínűleg sok koreaiak nem is tudják már, hogy a tartalmát egy konzervdoboz egy kék-fehér geometrikus minta és a „sűrített tej”, bár ez az egyik legkedveltebb ínyencségeket és a legjobb memória „szovjet gyermekkori” megjelent egy teljesen más csomagolás, Leningrád ostroma, ahol sűrített tej, mint a gyógyítás megosztott néhány csepp mindenkit, aki a kórházban. Ez volt a sűrített tejet „szövetségesek”, megjelent a növény az amerikai gyáros Gail Borden, aki lett milliomos köszönhetően sűrített tej.

De a történet a felfedezés a sűrített tej elkezdett nem az Egyesült Államokban, és egy kicsit előtt és egy kicsit délebbre, és kissé keletre - különböző részein a világ. Egyszerűen, az amerikaiak, mint mindig, mozgékonyabb a tervezés szabadalmat.

Hogyan lehet sűrített tej - a recept által diktált idő

Mit kell rendfelszedő a múltban, és nem számít, hogy ki találta fel a sűrített tej? Nos, először is, a törvény a történelmi igazság nem kerül törlésre, még senki, másrészt - egyik feltalálója konzerv termékek hozzájárultak a gyártási technológia a sűrített tej a recept - még egy öreg afrikai akinek a neve továbbra is ismeretlen, javasolta, hogyan lehet sűrített tej otthon, úgy, hogy ne forrjon fel a „elszabadult”, ami közvetve azt jelzi, hogy az afrikai kontinens sűrített tej - egy recept sokáig jól ismert.

A következő sorozat a felfedezések sűrített tej történt Európában - az Egyesült Királyságban felfedeztek egy konzerválási módszer tej háromszor: 1810 - Peter Durand, 1826 - Melbeck, és 1828-ban - Underwood. Mind a hárman, és nem tudott egymás létezéséről, mutattak komoly érdeklődést a sűrített tej - receptek azonban csak érdekli Melbeck és Underwood.

Durand gondját csomagolás és szabadalmaztatott használata megőrzésére irányuló kannák, úgy tűnik, egy kis késés tanulás után a verseny a találmány bejelentett Napoleon. Mint kiderült, a nagy bitorló birtokában volt nemcsak a szomjúság a háború, a hírnév és a hatalom. Csak egy évre Durand, a verseny a legjobb élelmiszerek tartósítására, megelőzve Nikolya Fransua Appert, megkapta 1809-ben a díjat a kezében a Napóleon. De az ötlet ételek tartósítására Appert nem tartozik, mert Napóleon aggódik az élelmiszer-ellátási, a hadsereg, és a felfedezés módszerek élelmiszerek tartósítása céltudatosan részt Nigdem ír, olasz Spallanzani és sok más feltalálók.

Úgy tűnik, a késő tizennyolcadik és a tizenkilencedik század elején volt szükség, hogy a találmányok ilyen.

Sűrített tej - receptek home „Kulibin” anti-modern termelési technológiák

De akkor mi ez teszi most, amikor minden már feltalálták és fekszik a polcokon, a konzervdobozok, műanyag tartályok, különböző típusú és térfogatú, keresse, hogyan kell elkészíteni a sűrített tej otthon, annak ellenére, hogy ez - egy meglehetősen zavaró?

Az a tény, hogy ösztönözze érdeklődés a találmány a sűrített tej receptek modern technológiák legnagyobb tejipari cégek. Piacgazdaság, a törekvés a nyereség és szuper eredmény gyengítette a követelményeket a termékek minőségét. GOST far fokozatosan felváltja a műszaki előírások (TU), és - a műszaki követelmények - a saját, a saját, és minden vállalkozás számára - más. Ha mindenki a maga ura, kezdtek megjelenni az értékesítés doboz sűrített tej, kék és fehér geometrikus minta, hogy a fogyasztók hozzászoktak bízni, hanem magát a terméket - a másikon. Ennek része a sűrített tej már lehet észlelni növényi olaj, tejtermékek - tej helyett. Műszaki adatok, mert nem tiltják!

Éppen ezért sok rajongó tejtermékek kezelésével, emlékszem az íze a szovjet termék és vizsgálják meg nosztalgia, kíváncsian keresi a választ, hogyan lehet a sűrített tej - a recept, persze, kell, hogy legyen ugyanaz, mint 1952-ben, amikor a Krasznodar terület kapcsán a leggazdagabb és olcsó alapanyagok, a sorrendben Sztálin a Szovjetunió legnagyobb sűrített tej gyártásához hoztak létre, amely addig gyártottak nagyon korlátozott mennyiségben, kizárólag az igényeinek a hadsereg, a sarki expedíciók és Közép-Ázsiában.

Között otthon technológia tud felelni egy csomó új találmánya sűrített tej recepteket. Ez - és a használata porított tej vagy csecsemőtápszer, és a hozzáadott liszt vagy keményítő sűrűsödik a tejet, cukrot és arányának növelését. Egyértelmű, hogy a ház kap sűrített tej képlet szerint jóváhagyta a vendég, nehéz, mivel hiányzik a speciális berendezések, amelyek fel vannak szerelve nagyvállalatok.

Különbségek a készítmény az új készítmények a sűrített tej közötti gyártási technológia és háztartási „Kulibina” - autodidakta, hogy a nagy gyártók, mint a fő cél úgy csökkentése a termék ára és a kereső emberek, hogy visszanyerje korábbi sűrített tej minőségét és ízét. Egyértelmű, hogy az emberek jogait.

Sűrített tej - GOST receptje házi

Az első, a legfontosabb dolog - a megfogalmazása sűrített tej cukorral, termelt 1952-ben nem volt semmi, de tejjel és cukorral. Míg a tej, hogy szilárd, amelyek zsírtartalma a végtermékben - 8,5%. Minden más receptek, természetesen joga van létezni, mert vitatkozni íze nem elfogadott. De ha keres a legjobb ízű, akkor csak meg kell keresni ebben az irányban.

E szerint a technika a tejet forraljuk 1/3 eredeti térfogat, majd hozzáadjuk a cukorszirup egyenlő arányban.

Hogyan kell csinálni? Ez azt jelenti, hogy előkészítse a cukorszirup - nem jelent problémát. Ez képes bármely háziasszony. De a tej szűkülnek le, így nem „menekülni”, nem égett, és ahol lehetséges, megőrizte értékes táplálkozási tulajdonságokkal? Igen, annak ellenére, hogy a hosszú hőkezelést, továbbra is a tej kalcium, kálium, magnézium, vas, vitamin, B6, B12, C, D, fehérjék, értékes tejipari zsírok.

Az a tény, hogy a folyamat hosszú távú pasztőrözés meg 60-65oS lehetővé teszi, hogy hasznos tulajdonságai tejet. Otthon, egy ilyen feladat könnyebb multivarka vagy kukta. Ha ilyen berendezés nincs jelen, a régi vágású módon, bevált évszázadokon keresztül: kezeli a széleit a serpenyőben vajat, tedd egy kanál, mielőtt a tejet. Azt is fel faspatula szélén a bankot -, és a tej kiömlött a tűzhelyen. Hogy nem égett, és hosszabban tartó melegítés, helyezze a tartályt a tejjel vízfürdőben. Ha sűrített tej multivarka, majd a hőmérséklet-szabályozás probléma egyszerűen megoldható. A kályha - kell majd manuálisan állítható próbálgatással.

Fajták receptek - tej, sűrített kakaó vagy kávé néhány árnyalatokat: Először főzött kávé vagy kakaó, miután az elkészített ital gondosan szűrjük abszolút átláthatóság, és készül egy cukorszirup, amelyet hozzáadunk a koncentrált tej alapul.

Minden - meg lehet kezdeni a munkát.

1. Sűrített tej - sűrített tej recept otthon

Cukor 330 g

Vaj 50 g

A serpenyőben vastag alsó alaposan kenje vajjal, főleg a szélén a kör, úgy, hogy a tej nem fut el, mert van, hogy főzzük sokáig. Öntsük a tejet a serpenyőben, és tegyük a legkisebb tűz. Tej kell elpárologni 1/3 az eredeti térfogat. Külön-külön, főzni a cukorszirup kombinálásával cukrot vízzel, és uvarivaya, a vizsgálat előtt a „vastag menet.” Főtt tej kapcsolódni szirup, ömlött egy vékony sugárban a pot keverés közben. Miután a tejet forraljuk még 15 percig, majd kapcsolja ki a fűtést. Öntsük egy száraz, steril jar. Amikor a tej lehűl, ez lesz sűrűbb.

Amennyiben a tejet a tárolásra szánt, a bank sterilizálni 0,5 liter - 20 perc; 1.0 - fél óra.

2. Sűrített tej - recept „karamella” sűrített tej otthon

Cukor szirup 450 ml

Vaj 150 g

Cook sűrített tej (lásd a recept № 1), vagy vásárolni kész alaposan tanulmányozza a készítmény a címkén feltüntetett - növényi olajok ebben sűrített tej ne legyen. Shift a sűrített tej egy serpenyőben, a korábban olajozott vaj zsír. Pan helyezzük vízfürdőbe, hozott egy kis tüzet. Fölött állt a tűzhely minden 02:00 nem szükséges, de nem lehet távol a konyhában, így élvezheti a főzés még valamit „fogás két legyet egy csapásra.” Negyven perccel később, miután a sűrített tej forrni kezd, vízfürdőben, adjunk hozzá vajat és tovább főzzük. Amikor szerez egy szép aranybarna és elkezdenek izzad jellegzetes ízű cukorka, kapcsolja ki a kályha.

Ha azt szeretnénk, hogy „karamella” visszatartott plaszticitás terjeszteni a szendvicseket, csak adj neki egy kis csipet citromsav. Ha inkább édesség, öntés előtt a masszát formákba ne felejtsük el, ők is előre olajkenését.

3. Sűrített tej - recept „Nutella” sűrített tej otthon

Mogyoró, őrölt 200 g

Sűrített tej, főtt (8,5%) 400 g

Cukor - ízlés

Mert ez a recept akkor a sűrített tej a saját termelés. Add sűrített tej Főzött keverékében liszt, kakaó, földimogyoró, só. Ha azt szeretnénk, hogy „Nutella” egy kicsit édesebb, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Száraz összetevőket alaposan össze kell keverni, mielőtt őket együtt sűrített tej és a vaj. Olaj hozzáadása előtt tartásba szobahőmérsékleten, kis darabokra vágva, volt kényelmes dörzsöli a keverékkel. Csatlakoztassa az olaj keverék főtt sűrített tej és hogy mindent forrni vízfürdőben. Amikor a massza jól bemelegedett, elkezdik keverni intenzíven spatula, hogy egy sima következetesség. Cukor kell feloldani, és az olaj nem felszínén úsznak. Forraljuk fel és súlya eltávolításával a hőt, és tegyük egy steril edénybe. Lehűlés után, távolítsa el a fedelet és a hűtőszekrényben.

Sűrített tej az otthoni - tippek és trükkök

Sokan szeretnék hozzá a sűrített tejet a kávé vagy kakaó. Ready tejeskávé lesznek tárolva a bank, és reggel elég vizet forralni, hogy gyorsan eljut a reggeli ízletes ital. Cook sűrített tej otthon, használja a főzéshez szirup nagyon erős kávét. A török ​​elhelyezése nem csak egy, hanem 10 teáskanál frissen őrölt kávé, öntsünk 400 ml vizet, és előkészíti a kávé, a szokásos módon. Miután törzs a folyadékot gézen, hajtogatott több rétegben. Adjuk hozzá a kávé 12 teáskanál cukrot és főzzük alacsony lángon, amíg besűrűsödött. Ha kész a kávé szirup, csatlakoztassa a forralt tejet. A kész forró sűrített tej, kávé, adjunk hozzá 4 g instant kávé szaga. Ugyanígy lehet készíteni Kakaó sűrített tejjel.

Tej sűrített tej kell választani csak természetes, adalékanyag hozzáadása nélkül. Akkor főzni a sűrített tej száraz koncentrátum, de fel kell oldódnia természetes víz helyett tejet.

Minél magasabb a tej zsírtartalmát, annál kevesebb idő szükséges a forráspontja. Krém, 30% zsírt cukorsziruppal forraljuk két-szer gyorsabb, mint a tej zsírtartalma 10%.