A szakértő, hogy egy személy kell, hogy húst enni
SZÖVEG: Masha Budrite
Válaszok a legsürgetőbb probléma mindannyian használt nézni az interneten. Ebben a sorozatban az anyagok és olyan kérdéseket is - égő, váratlan vagy közös - a szakemberek a különböző területeken.
Mostanában egyre több ember adja fel a húst: egy etikai okokból, mások egészségügyi okok miatt. És mégis, mi a jobb - enni húst vagy egy vegetáriánus? Akár húst tartalmaz esszenciális anyagok, és milyen? Lehet egy vegetáriánus étrend egyensúlyban kell lennie? Igaz, hogy a hús - a rákkeltő? Mi ezeket a kérdéseket, hogy a szakértő.
Masha Budrite
Dietetikus, diplomával a King 's College London
Úgy tartják, hogy őseink már nem a vegetáriánus mintegy két és fél millió évvel ezelőtt - és akkor nem is tudom, hogyan kell vadászni, és a tűz, így eszik nyers húst az elhullott állatok. Félmillió évvel ezelőtt, a vadászat részévé vált az életmód, és a tízezer évvel ie, az emberek elkezdtek szelíd állatokat. És a vadászat, és a mezőgazdaság igényel az emberek közötti kommunikációt, és így a fejlesztés az agy - ez myasoedstvo közvetve hozzájárult az evolúció az ember. Újabban a kutatók azt találták. myasoedstvo lehetővé tette, hogy őseink, hogy csökkentsék az időszak csecsemő táplálásának között eltelt szülés - azaz, hogy növeljék a termékenységet.
Természetesen a legfontosabb, hogy nekünk a hús, a tojás és a tej, - egy kiváló minőségű fehérje. Állati eredetű proteinek közül közelebb készítményt embereknek, mint a növényi, és így a test metabolizes könnyebb. Mindazonáltal a használatát csak növényi élelmiszerek is, valamint fedezi a szervezet szükségességét esszenciális aminosavak - ha az étrend változatos. Az egyik probléma a vegetáriánus étrend hiányát két esszenciális aminosav - a lizin és triptofán. szükséges, beleértve a kollagén (fehérje ínszalagok, a bőr és a körmök). De ez az igény teljesül, ha a hüvelyesek, szója, magvak és diófélék.
Az egyik alapvető nyomelem - vas. Szükséges, hogy azok az enzimek szintetizálódnak, és több vér oxigénszállító - vas egy része a hemoglobin fehérje. A WHO szerint. vérszegénység vashiány okozza - a leggyakoribb táplálkozási rendellenesség a világon, amely ünnepelt több mint kétmilliárd ember. A kockázati csoportba tartoznak elsősorban a lakosság, akik hozzáférhetnek a korlátozott húst.
Vas létezik növényi élelmiszerek, de állatokban ez, mint egy személy, része egy kémiai komplex nevű hem -, és hogy, viszont része a hemoglobin molekula. Tehát hem vas, azaz a vas az állati termékek sokkal jobban emészthető. Továbbá, ez zavarja a felszívódását vas-oxalát - oxálsav származékok vannak jelen sóska, fekete bors, zeller, például a korpa. A C-vitamin, éppen ellenkezőleg, segíti a vas felszívódását. Bővebben a vas felszívódását befolyásolja más folyamatok - például fertőzések vagy pillanatnyi szükségességét.
Sőt, egyes növények tartalmaznak több vas, mint a hús - és szívódik fel belőlük kevesebbel. A szójabab vas kétszer. mint a marha -, de a szója megemészteni 7% és a Marha - 15%. Egyrészt, a hús hatékonyabban kielégíteni a szervezet szükségességét a vas, és a másik - növényi étrend nem rosszabb, ha kiegyensúlyozott és átgondolt. Végtére is, a vashiány lehet inni útját tabletta - csak meg kell emlékezni arról a túladagolás veszélye. amely megmutatkozó elsősorban zavarok a gyomor-bél traktus.
Állati eredetű proteinek közül közelebb készítményt embereknek, mint a növényi, és így a test metabolizes azok könnyebben
Fontos anyag, amely jelenleg csak az állati termékek - B12-vitamin. Ez szükséges a normális működését az idegrendszer és a vérsejtek képződésében, és a legjobb a forrásra - a májban. A B12-vitamin általában nem a növények által termelt - de elutasítása hús nyerhető hal, tojás és tejtermékek. Vegán élelmiszerek, mint a szójatej és a sajt járulékosan dúsított B12-vitamin. Kalcium. amely elengedhetetlen a csontok egészségéhez és a normál összehúzódó izmok, beleértve a szívet, megtalálható elsősorban tejtermékek. Ha nem eszik, például miatt laktóz intolerancia, tudnia kell, hogy a kalcium található zöld színű zöldségek, mint a brokkoli, füge, a narancs és a dió.
Ismeretes, hogy a vegetáriánusok alacsonyabb cardiovascularis betegségek és bizonyos rákos megbetegedések, valamint a hosszú élettartamot. Ugyanakkor nem világos, hogy pontosan mi az oka - kivéve a hús, illetve a fogyasztás a növényi élelmiszerek. Például, gyümölcsök és zöldségek tartalmaznak rostot. a használata, amely csökkenti a kockázatát, hogy egyes betegségek. Állati eredetű élelmiszerek tartalmaznak zsírt és kalóriát alacsonyabb hangerő, és a termékek, mint a kolbász - sok só, ami szintén ajánlott a fogyasztás csökkentése érdekében. Bármi is volt, táplálkozási nem fáradnak megismételni, hogy a káros és hasznos termékeket nem létezik, és minden attól függ, az egyensúlyt. A visszavonáskor Az állati eredetű termékek, bármilyen okból, akkor csak meg kell, hogy kövesse a diéta jelenlétében minden szükséges anyagot.