A történelem békák - ugyanazt az ételt

Az egyik csak gondolni francia konyhát, csak ne feledjük, a békacomb. Bár ez az étel, vagy inkább, békacomb, létezik a nemzeti konyha Franciaország, úgy vélik, egy ritka és egy csemege, így nem lehet azt mondani, hogy a francia mindenhol enni békák - minden ugyanaz, mint ha valaki azt mondta, hogy a magyar palacsintát enni kaviárral. Ezen túlmenően, mint a békák és más országokban, különösen Olaszországban, ahol a kétéltűek enni is olyan régen, hogy az olaszok úgy vélik, hogy a rendes és jelentéktelen étel.

Nem meglepő, hogy a népszerű béka használt ismert kulináris élvezetek Thaiföldön, ahol mindent, ami mozog, lehet enni. Thai békák fogott a rizsföldek, elárasztotta, és teljesen kész, lábakkal és fejjel. A belsejét ezek farkatlan kétéltűek Thais eltávolítjuk, és a finomra vágott, összekeverjük a tojással és bazsalikommal - töltő majd kitömött tetemét békák és sült a tűz. By the way, ez nagyon finom és tápláló étel, ropogós és enyhén fanyar húst. Hidd el, hogy a thai emberek esznek békák, egyszerű, de mint békák gyökeret európai táblát? Végtére is, a legtöbb ilyen kétéltűek oka az európaiak csak undort és még undor: ők nedves zöld bőr, kidülledő szemek buta, hatalmas száj, ugranak furcsa és kellemetlen károgás, élő mocsaras vizekben - ez valószínűleg az illata nyálka. És a mérete nem megfelelő számukra, egyébként, hogy a veréb szakács. De ezek a várakozások nem teljesülnek a valóságban: a béka nem furcsa szaga, és íze jobb, mint a jól főtt csirke. Ezen túlmenően, a békák élnek csak tiszta vizet, de a bőr antibakteriális hatása.

Ez az első alkalom az európaiak elkezdték enni béka étel körül a tizenegyedik században, a parasztok döntött így, hogy megkerüljék a tilalmat húsevés Nagyböjt idején. Szerint a másik változat, a francia kezdett enni békák során a százéves háború, amely vívták Angliában. Uralkodott nagy éhínség, és az embereknek nem volt más választása, mint keresni a módját, a megélhetés, és néha egészen váratlan. Sikerült, és még sikerült a csemege békák. Ez volt ebben az időben együtt békacomb rendelkező ételek, mint a hagymaleves, csigák. Csak az első lyagushatinoy táplált a szegényekért, a nemes más országokból származó emberek jöttek, hogy hívják az embereket a párizsi „békák”. Csak a tizenkilencedik század békacomb az asztalon az elit, aki nagyon örült ízlés és kifinomultság élelmiszer. Természetesen a külföldiek kezdetben gyanús az új francia finomságok a francia konyha mindig is nagy becsben tartják. A brit, aki lehet nevezni kezdeményezők előfordulási békák a francia menü, az úgynevezett francia 's lapát ". De nem állt meg sértő beceneveket, ínyenc francia. Edények békák váltak divatossá, elő az úgynevezett „hip nimfa” a legjobb éttermek Párizsban és nimfa, természetesen, az úgynevezett béka.

Elleni békés lakosság kétéltűek Franciaországban fenyegeti. Ahhoz, hogy összeállítsa a lábát békák kilogramm kellett ölni mintegy harminc kilogramm halat. A természetben, ez megzavarja az egyensúlyt, és a káros rovarok kezdtek szaporodni büntetlenül, fenyegető növények Franciaországban. 1977-ben a francia Mezőgazdasági Minisztérium kiállni a védtelen és betiltották a fogása a békák, hogy aktívan támogatja az Európai Unió. Elfog tizenöt napon engedték kis mennyiségben az év, és az elkövetők bírságolták tízezer euró.

Fokozatosan, a divat a békacomb a francia került sor, de nem volt sok turista más országokból származó, alig várja, hogy megpróbálja ezt a csodálatos étel. Elnöke a francia Testvériség kóstolók békacomb Roland Beth szomorúan megjegyzi, hogy a vásárokon most úgy tűnik, kevésbé helyiek és több külföldi: az európaiak és a kínai, akik már régóta szerette ezt az ételt. Most a béka kell Ázsiából importált fagyasztott formában, és ízük szerint a Befana, jelentősen eltér az íze a francia békák. Tapasztalatlan turisták eszik kínai békacomb alatt ügyesen elkészített mártás, íz elfedése, nem vett észre semmit, de az igazi ínyencek és kóstolók azonnal megkülönböztetni a „hamis”. Békák is hozott Kubában, az Egyesült Államokban, gyakran termesztik Európában, Jugoszláviában.

Mint már említettük, a békák eszik Olaszországban, mind pedig az ellátás békacomb Olaszország-szerte nem messze Franciaországban. Készítsünk ott és helyi békák, melyek fogott Lombardia és Piemont.

De Franciaország és Olaszország - inkább kivétel a szabály alól, mert Európában ez még mindig népszerűtlen étel (csak turisztikai). És sok francia emberek elismerik, hogy soha nem próbálta békacomb. Itt Ázsiában, a béka igazán népszerű és gyakori étel. Úgy tűnik, hogy annak ellenére, hogy a nagy mennyiségű fogása békák az ázsiai országokban, hogy nem fenyeget a kihalás veszélye. Ők gyűjtik rizsföldek és mocsarak nagy zsákokban és életben tartott a főzés előtt. Aztán felfűzve bambusz botokkal és pörkölt tűz fölött. Szinte minden ázsiai országban, akkor láthatjuk a kész béka a piacokon és utcai standokon. Enni az egész, csont és bőr. Bangkokban például egyfajta osztott zsetont béka bőre, amely megsütjük rántott. Készítsünk Ázsiában és varangyok, hogy az íze nem nagyon különbözik a békák.

Próbálni ezt a remek csemege - békacomb, nem feltétlenül Franciaországba megy, akkor csináld otthon. De minden esetben, ne próbálja elkapni békák a legközelebbi víztömeg, sütjük őket azonnal. Ez veszélyes lehet, mert nem minden faj ezek a kétéltűek ehető. Jobb, ha vásárolni fagyasztott békacomb egy szupermarketben (ezek azonban még meg kell nézni, nem mindenhol értékesítési békák). Nem kell feltalálni kifinomult módon, hogy készítsen, és találják meg érdekes mártások - egy jobb kezdet érezni az ízét az edényeket. Ez elég ahhoz, hogy a tészta liszt, tej és a tojás, és megsütjük olajban mancsok. Hosszú nem kell sütni hús megpuhul és szétesik gyorsan. Miután az első kóstoló (kivéve persze, tetszett), lehet kísérletezni, hogy megpróbálja békák különböző szószok és fűszerek, a legfontosabb dolog - a mártást kell főzni külön dip bele sült lába.