Hogyan válasszuk ki a szelíd bárány

Lamb különféle egyedi, de kellemes íze és illata. Hús és zsír ugyanakkor elég puha. Azonban nem minden gyártó kínál az ügyfelek, mint a minőségi termék. Ezért, amikor a vásárlás bárány legyen nagyon óvatos, és alaposan vizsgáljuk meg a húst feküdt a pulton.

Pick a recept

Vásárolja birka jobb, vagy gőzfürdő és három órával a levágás után, vagy hűtve. Ebben az esetben meg tudja határozni a minőségi megjelenését. Vásárlás fagyasztott termék - elég kockázatos, mert ahelyett, hogy pályázati hús bárány kap kemény és a régi birka vagy kecske hús általában.

Jelek a tender bárány

Tender bárány tartozik mindig csak a fiatal állatokat. A leginkább ízletes és finom terméket úgy, hogy a hús a tej bárány, ami még nem fordult, és 8 hét. Nagyon pályázati hús, bárány 4 hónapon át. Nagyon fontos az a tény, hogy a kasztrálás az állat. A legtöbb ízletes hús a juhok, akik vetettük alá ezt a műveletet.

Fiatal és zsenge bárány, elsősorban megkülönböztetni a fény színét. Sőt, a világosabb szín húst, különösen bárányt tartozott. A termék egy sötét és egyenetlen szín jobb, hogy nem vásárol, azért kell vájt egy régi állat, ismételten lefagyasztott vagy egyszerűen nem megfelelően tárolják sokáig.

Zsír bárány, fehér színű, néha alig észrevehető sárgás árnyalat. Ez is nagy elkülönül a húst, ha friss. Élénk sárga vagy szürkés zsír megjelenik már a felnőtt birka, amelynek húsa meglehetősen kemény és kellemetlen az íze.

Határozzuk meg az érzékenység a hús és a szag is. Bárány mindig szaga, bár konkrétan, de szép - friss tej. Sőt, az íze nem túl hangsúlyos. Régi bárány van egy gazdagabb ízű, fordul a vizeletben az állat. A vásárló a legújabb és legjobb elkerülni, mert a hús rágós lesz, és az illatát is, fűszerek megölni nagyon nehéz lesz.

A kíméletes nyomás a friss hús felületén van kialakítva gödröcske, amely egy vonalban, és visszatér azonnal természetes élénk piros színű. Ismételten fagyasztott termék helyett lenyomásával megváltoztathatja az árnyékban, vagy csupa vér.

Biztosítják magukat a vásárlás során is vásárolhat bárányhús a bordák. Mivel birka bordák nő az egész élet, a fiatal állatok, kicsik, és a hús nagyon érzékeny és kellemes az íze a kettő között.

Hogyan lehet fenntartani az érzékenység bárány főzés közben

Főzés bárány meglehetősen egyszerű - nem igényel specifikus készségek és a fűszereket. De előtte meg kell tisztítani a hús a film, és a felesleges zsírt, ha túl sok húst. Bár ő készül egy kicsit hosszabb, mint a más típusú hús, fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben nem fog száradni és durva. Főzés előtt a bárány is pácoljuk sót és fűszereket vagy állni egy fél órát a tej - akkor minden bizonnyal puha és ízletes.