Juicy és ízletes steak

Mi a Steak?

Steak - egy vastag szelet marhahús minőségét, átfogják az izomrostok és zharenyypri magas hőmérséklet a serpenyőben vagy grill. steak hús lehet egy száraz (filé EP), vagy zsírral vénák (márványozott steak). Steak borda csont hívják "Riba".

Annak ellenére, hogy a klasszikus steak - egy egész marhahús sült a tűz rövid idő alatt, számos receptek pecsenyék, sült a kemencében, sertés steak és még a lazac steak. Formálisan is gondolni steak steak darált marhahús (Eng. Marha steak).

Milyen ételeket kell enni, hogy növekszik az izmok és a tesztoszteron szintje magas volt? Fő eledel súly készlet.

steak bármelyikéből készült húst?

Mert steak húsok alkalmas azon részeit a tetemet, az izmok, amelyek nem vesznek részt a motoros aktivitás - különösen a mellkas, oldalán és hátulján. Ennek eredményeként lehet használni nem több, mint 10% borjú hasított, ez az egyik fő oka a magas költségek minőségű marhahús steak.

Ready steak nevű attól függően, hogy készült egyes részein a hasított. A különböző országokban más, mint a rendszer darabolása és preferenciája húsételeket és sütési módszer. Sehol azonban nem szakács steak gőz marhahús - hús mindig nyomon követhető 15-20 napig.

Főzni a steak?

American steak - egy nagy, kövér darab húst a nemes zsír vénák (márványozott marhahúst). Európában inkább a kis és vékony pecsenyék a karaj hús.

Steak - ez nem csak egy darab marhahús, sült egy serpenyőben. Normál marhahús egy közeli hentesüzlet (főleg gőz marhahús) egyáltalán nem alkalmas a jó steak - vele kapsz egy nagy darab párolt hús saját gyümölcslevek.

1. Vásárolja meg a megfelelő húst. Előnyben kell részesíteni akár a hazai hús steak, vákuum- vagy importált fagyasztott. Fagyasztott hús főzés előtt kell előre leolvasztás - hagyja, hogy a fő rekesz egy néhány órára hűtőszekrénybe.
2. A húst vastag szeletekre. steak hús mossuk, majd vágja kellően vastag szeletekre - 2,5 cm zsír márványos hús, vagy 4-5 cm lényegében száraz ágak marha filé-EP. Főzés előtt, a húst kell feküdjön le szobahőmérsékleten legalább 30-45 percig.
3. Készítsünk egy serpenyőben, és a gáz. Európai vékony karaj steak hús jobb megsütjük olívaolajban. tapadásmentes serpenyőt és a gáztűzhely, és egy vastag, zsíros, amerikai vagy ausztrál - különleges bordázott serpenyőben vagy grill. Ebben az esetben szükség van egy minimális olaj.
4. Ne rontsd el a húst! Semmilyen esetben nem mossa le a húst közvetlenül sütés előtt - meg kell, mint szárazon. Sütés előtt, hozzáadjuk a húst a berendezés mindkét oldalán egy kis só, bors és egy csipet fűszernövény, de enyhe, és ne vigyük túlzásba a fűszerekkel.
5. Ha sütés tartani a kéreg steak. A pirított, megtartva az összes lé belsejében, steak sütjük fontos magas hőmérsékleten. Ne feküdt ki a serpenyőben, ugyanakkor néhány darab - ez csökkenti a hőmérsékletet, és a húst elkerülhetetlenül kezd főni a saját levében.
6. Ügyeljen arra, hogy számít az idő. Akárcsak a főzés főtt tojás, a legjobb eredményt kapunk, ha a főzési idő zasekanii. sütési idő függ a vastagsága a hús és a típus - 1,5-2 perc szűzérmék, befejező 6-7 percig minden egyes oldalán Marha prozharka jól sikerült.
7. Hagyjuk steak pihenni az ágyban tálalás előtt. Mielőtt a steak majdnem kész, akkor el kell távolítani a tűz és a lemezre helyeztük 5-7 percig. Melegítsük steak felületén újra elosztja a belső gyümölcslevek, ahol a húst impregnált egyenletesebben, és válik ízletes és lédús.

Növényi vagy gabona-táplált?

A helyes és ízletes steak legjobb hús fiatal bikák különleges fajták Angus (Angus) és Hereford (Hereford) kora 1-1,5 év. Attól függően, hogy milyen típusú ételt az állati hús több zsírt zárványok (hizlalás kiőrlésű búza és a kukorica) vagy kevesebb (növényi hizlaló).

Az Egyesült Államokban és Ausztráliában, előnyösek a „márványos” gabona-táplált hús - a izomrostok képződött lágy zsírréteg, így a húst főzés után kiderül lédús és puha. Ugyanakkor Európában és Dél-Afrikában inkább fűvel táplált hús száraz.

A mértéke a pörkölés steak

A részvény hat készséget cteykov szerinti c amerikai besorolás Ritka osztályú rendszer - nagyon ritka (szinte nyers hús), ritka (vörös húsok), közepes ritka (steak gyenge pörkölés), közepes (közepes ritka), közepes is (csaknem teljesen) jól sikerült (pörkölt).

Elkészítéséhez steak szükség, mindenekelőtt a kiváló minőségű marhahús és egy jó pan. Ugyanakkor, attól függően, hogy az Ön ízlésének (ha inkább egy vékonyabb steak fűvel táplált hús és több zsír márványos marhahús) függ nemcsak a főzési időt, hanem a szükséges berendezések.

Hús nem sózzuk, borsozzuk, sütés előtt. Ez egy nagyon nagy hiba!
Sol összegyűjti a hús és a nedvesség, kiszárad.
Egy egyszerű paprika égeti a serpenyőben.
Minden csak sütés után.

Zavaros, a 3. bekezdésben: „Az Európai vékony pecsenyék a karaj hús jobb megsütjük olívaolaj.” Mint korábban pan nagyon jól melegítjük, és a megfelelő hőmérsékletet, az olívaolaj fog rákkeltő. Akkor még emlékezett egy cikket erről a témáról írt. Ezért nem világos, hogy miért az ajánlatot majd olíva helyett kókuszolaj. Mit Lekéstem?

Stas, véglegesítettük anyag „Milyen olajat lehet sült ”. Az olívaolaj nem képez kontseragenov, csak veszít hasznos tulajdonságait. De a kókuszolaj sütjük a húst jobb nem, mert növeli a fajlagos édes ízű.

Ez csak az ára a harapás - 7000 rubel per kg gabona-táplált hús őszintén drága. I sült hús vérrel, brazilstkoe, gyógynövény hizlalás - 500 rubelt kilogrammonként. Nem rosszabb, és még ízletesebb és minden nap.

Artem! Ez mindig ízlés kérdése. Sok országban „Fat” hús általában nem szeretik - nem csak Dél-Afrikában (és nagyon-nagyon jó hús), de még Európában is. Az is tény, hogy a fűvel táplált fizikailag olcsóbb. Egy hatalmas márvány steaket - ez csak egy amerikai és egy ausztrál témát. Van tehenek mesterségesen át gabonát - a természetben, mert nem eszik.