Mi az a „bor italok”

Mi az a „száraz alkohol” - közölte velünk kellő részletességgel, és ez semmi hozzá. Az, hogy ismételje meg még egyszer, hogy egy „por-bor” ő semmi köze -, mert a „száraz alkohol” nem létezik - és ez nem a bor - és a „bor por,” nem létezik a természetben. - írtunk róla túl részletesen. Ma beszélünk „bor ital” - mi ez, hogyan térnek el a bort, hogy az alacsony minőségű helyettesítő - és így tovább. Kezdjük az elején.

Azonban a természetes gyümölcslé néhány gyümölcsital szinte lehetetlen, mert a túl sűrű konzisztenciájú, mint egy barack vagy banán - vagy maró és erőteljes - mint egy gránát. Ilyen esetekben van egy koncepció „nektár” -, amelyre a kijelölt határ paramétereket - mint például a koncentrációja lé az ital önmagában, amely alatt nem lehet elhagyható. Majd a gyümölcslé italok - mint például a gyümölcslé, - melyek vannak szabványok által meghatározott saját joga. És vásárol egy csomag Magyarországon a „lé”, „nektár” vagy „gyümölcs ital”, - a fogyasztó pontosan tudja, mi van benne. Gyártó cégek, mint például a „PepsiCo”. óriási lendület, és egyszerűen nem kockáztatná a jó hírnevét, és több milliárd dolláros üzlet kedvéért penny megtakarítás összetevőket. És ha a csomag víz, cukor, citromsav, aroma természetazonos, - ó ments írsz rá „juice”; prizhuchat - nem fogja megtalálni.

Tulajdonképpen a gyümölcslevek és nektárok mondtam nem véletlen. Miután kiderült, hogy a szabványok megvalósított ily módon munkát - törvényhozók megjelent érthető vágy ugyanazokat a mintákat a rend helyreállítása érdekében más területeken. Például, most, a törvény, a tej, helyreállított száraz koncentrátum, csak az úgynevezett „tejital” - és semmi mást.

Nem telt el ez a pohár és a bor. Törvényhozók eljárva a legjobb szándékkal, de a bor így különösen megértése nélkül egyetértettek abban, hogy a „bor” is lehet nevezni csak a termék szőlőből készült - és még semmi. És mi van a használata bármely más nyersanyagok - legyen szó akár a cukor, alkohol, sav, vagy valami más - automatikusan megszünteti ital ez a büszke nevet.

Ez egy szép próbálkozás jó szándékkal, de az emberek, akik azt írta a számlát, és megszavazta azt - sajnos - nagyon ismerik a bor számára. Ennek eredményeként egyrészt a jogot, hogy az úgynevezett „bor” hivatalosan elvesztette sok kiváló borok hosszú története. És a másik - a büszke nevet bírta italok, teljesen nem érdemel. Hogy csak néhány példát említsünk.

félédes bor elő klasszikus technológia szőlőből készített egy meglehetősen magas cukortartalommal. A megfelelő pillanatban élesztőgomba fermentációs megállították a hideg, amely megöli az élesztő - és nem erjesztett cukor marad a bor -, és megadja a édessége annyira szereti a fiatal hölgyek. De mi lenne, ha az éghajlati feltételek miatt, vagy egy sikertelen betakarítás, a cukrot, a szőlő nem elég - és előállítani és eladni félédes bor, mint a kereskedelmi szempontok?

Hozzá kell inni répa- és nádcukor nem - akkor már nem minősülnek bort. De lehet, hogy ugyanaz a bor, elpárologni, hogy sűrű pépet, amelyben a koncentráció cukor magasabb lesz - és ez is kell hozzá, hogy a tartályban. Természetesen, ha egy ilyen palack megnyitásához, és hozott egy nap a hűtőben - ez kezd rétegződik a tartalmát, és alján az iszap találkozik. Azonban, mivel amellett, hogy a szőlő, nincs más nyersanyagok előállításához felhasznált nem - formális jogilag ezt az italt kell tekinteni „bor”. Legalábbis jobb, ha nem számít.

Azonban a legnagyobb időzített bomba, ennek eredményeként ültettek alatt erős bor - sherry, Madeira, kikötők, stb Itt meg kell mondani néhány szót a technológia a gyártás.

Így - a termelés dúsított borok alkohol hozzáadásával (fixing) nem, akkor az ilyen fokú volt több -, és a megfelelő pillanatban, hogy állítsa le az élesztő fermentáció - csak akkor, amikor nem erjedt cukrot is pontosan annyi, mint szükséges. Portugália, melynek port borok régóta, erre a célra, már hagyományosan használt szőlő szellem. Az orosz nyelvű - holdvilág desztillációjával kapott száraz bor. Más módszerek alkohol bármilyen nagy koncentrációban az emberiség nem tudja, - amikor a portugál jött port, desztillációs oszlopok még nem találták fel.

De már feltalálták az idő, amikor Prince Lev Szergejevics Golitsyn bosszú kibontotta borkészítés déli Magyar Birodalom ( „Massandra” „Magarach” „Sun Valley”, „New Light” „Abrau-Durso” -.... Minden örökölt Golitsyn ). És rögzítse az emelt alkoholtartalmú borok, - amelyek adott át a császári udvar és kivett érmet a nemzetközi versenyeken - Valaha finomított alkohol.

Tisztán kémiai szempontból, etil-alkohol - ez az alkohol - „TSE-két al-öt-oh-el” -, és ez pontosan ugyanaz a szőlő párlat. De a párlat, alkohol mellett is tartalmaz a különböző szennyező anyagok, köznyelvben úgynevezett „pia”. Egyrészt, hogy hozza meg további bor aromás. A másik - ez a további aromás nem mindig a javára a felelősséget. Igen, - finomított sokkal olcsóbb - de nem ez az egyetlen probléma. Azt mondhatjuk, hogy beszélünk két különböző iskolák, szekták, ha nem egy vallás -, akik úgy vélik, hogy a kémiailag tiszta alkohol egy nem-kiegészítő ízek, bor jobb - és azok, akik úgy vélik, hogy a helyzet éppen az ellenkezője . Személy szerint úgy gondolom, hogy minden attól függ, hogy az egyes borászati ​​- néhány jobb lesz így, és néhány - éppen ellenkezőleg. Azonban, és a portugál, annak ellenére, hogy elkötelezett a hagyományok, elveszett az időben, hogy erősítsék a portói borokat finomított, - nem lehet azt mondani, hogy nagyon kompleksovali ebben a témában.

De térjünk vissza a törvényeket, amelyek szerint a „bor” legálisan lehet tekinteni, mint egy ital, amelyet kizárólag a szőlőből - és több semmi. Portugál portói borokat, erődített szőlőből előállított párlat, e követelményt esett - és jogosan viselte a büszke nevét „bor”. A krími port borok - nem - a címkén vagy az apró betűs, összhangban a formai követelményeknek a törvény írta - „bort inni.”

Ennek eredményeként a tömegeket a tapasztalatlan fogyasztók felfegyverkezve nagyítók, olvassa el az apró betűs címkéken és zsúfolt social network sír a horror a „shmurdyak” és „hülyét csinált a testvére” - bár a bor, erődített finomított, eltér a hagyományos portugál kikötő hiánya vodka - és semmi mást. A következő körben a nemzeti nyögés ma is látható - a témája a „borászati ​​termékek”, majd bukkan fel, amikor beszélünk a tilalmat „száraz alkohol”.