Mi az öntött és hogyan kell főzni, csak főzni
Kulináris öntött - egy szép díszes és ehető anyagból egyszerű sütemények és torták és sütemények. Gazdag termékek, díszített öntött, átalakítják műalkotások, ami sajnálatos # 33;
Sok receptek masztix, de az alapja mindig ugyanaz - ez porcukorral. A kötőanyag-komponens-zselatin, glükóz.
Hogyan kell főzni a pépet magát?
Tehát: van két alapvető változatai öntött - tej és a zselatin.
Kezdjük tej paszta. Könnyebb elkészíteni és könnyen használható. Keverjük össze azonos mennyiségű tejport és a porított cukor, majd hozzáadjuk az édes sűrített tej (1: 1: 1). Gyúrjuk súlyt a konzisztenciája lágy agyag. Akkor lehet, hogy árnyalat paszta ételfesték.
Most, emlékezve a tanulságokat a munkaerő az iskolában, farag belőle virágokat, leveleket, bogyók, nyuszik, kacsák, stb Vágású ékszer túl száraz. Lehet tekerni a masztix varrás, 1-2 mm vastag, vagy vastagabb, és a horony számokat vagy késsel. Roll jobban az élelmiszer-film és öntött meghintjük porcukorral.
Ha öntött öntés során a kezén, meg kell adni a porcukrot, ha kiszárad - tekert pergamen vagy fóliával. Az egyetlen hátránya mell öntött - sárgás színű, ezért ha azt szeretnénk, hogy a virágok fehér vagy halvány rózsaszín és kék, azt használja a zselatin ragasztó.
Zselatin MASTIC több szeszélyes előkészítés, azt kell, mint mondják cukrászok, érzem. Vegyük a zselatin - 10 g porcukor 900 g víz 10 st.lozhek.
Zselatin áztatjuk 40-60 percig, melegítjük vízfürdőn, majd lehűl. A még folyékony, de hűvös zselatin, fokozatosan adjunk hozzá porcukor, gondosan vymeshivaya. Különösen jó ebben öntött virágok finom, mint a tulipán. Ehhez, színezett paszta hengerelt vékony rétegben, prisypaya porcukor. Aztán, figyelembe apró darabokra, csatolja öntött szirom alakú, hagyományos teáskanál (kell egy pár kanál). Mastic kanál ragadt a belsejében, távolítsa el a felesleget. Szirom kész - hagyja kiszáradni, és addig is szed a következő
Már a tortán kombájn szirmok rügyek és levelek vágják ugyanabból a masztix, színezés őket zöld.
Figyelmeztetés # 33;
• Ha a szoba páratartalma nagy, a torta bevont öntött, eltávolítása után a hűtőszekrényből lefedhetők a kondenzált nedvességet. Ebben az esetben kívánatos, hogy közvetlenül a hűtőből szolgálja. Ha azonban ez időt vesz igénybe tálalás előtt, a nedvesség a masztix lehet óvatosan nedves ruhával. Vagy tegye a torta alatt fan jet.
• Ha a tömítő lehűlt és vált rossz legöngyöl, akkor enyhén melegíteni a mikrohullámú sütőben vagy forró sütőbe. Ez ismét műanyag.
• A felhasználatlan massza lehet hűteni (1
2 hét), vagy a fagyasztó (1
2 hónap) elő-védőcsomagolás azt a n / e film vagy elhelyezése a tartály.
• Kész szárított számadatok a masszát kell tárolni egy zárt dobozban, száraz helyen. Ezek a számok vannak tárolva több hónapig # 33;
• A bevonat masztix nem kell alkalmazni nedves alapon - a beáztatott sütemények tejföl, stb Mastic nedvességtől gyorsan oldódik.
• A réteg a torta és az öntött használhatja vajkrém (már fagyott a hűtőben), marcipán, ganache.
• Úgy gondolom, hogy ha a felső torta nem kenjük meg a tömítőanyag nem hazudik pontosan a tortán. Krém vagy marcipán lehetővé teszi, hogy összehangolják a dudorok a felszínen a torta. torta felülete alatt masztix legyen tökéletesen sík.
Cukorpasztás mályvacukor.
mályvacukor 50 g
porcukor 200 g
Cofete feküdt ki egy tálba, adjunk hozzá egy evőkanál vizet, és betette a mikrohullámú 20-30 másodpercig. Úgy fog olvadni.
Elérjük, a cefre egy villával, adjuk hozzá a festék és a porcukorral.
Eleinte összekeverjük egy villával, majd átadta. Porcukor, amire szükség van egy csomó, de ne vigyük túlzásba # 33; Mastic kicsit, és ragaszkodnia kell a kezét. Ha a por túl sok, a ragasztóanyagot gyorsan megszilárdul és rosszul formázott.
Titkok munka öntött # 33;
1. porcukor öntött kell nagyon finomra őrölt. Ha fogott benne cukor kristályok, a réteg szakadt, amikor elterjedni.
2. függően különféle édességek, porcukor vehet sokkal hosszabb, mint a recept, ezért le kell foglalni előre nagy mennyiségben.
3. A bevonat masztix nem alkalmazhatók nedves alapon - a süti impregnálva tejföl, stb Mastic nedvességtől gyorsan oldódik.
4. A torta réteg között masztix és használhatja a olajban krém (már fagyott a hűtőben), ganache vagy marcipán.
5. kötés díszítés bevonat masztix, ragasztó szükség helye enyhén benedvesített. A kötött részek különböző számok a masztix használhat fehérje vagy olyan fehérje egy kis hozzáadásával porcukor.
6. mályvacukor gyakran értékesítik nem monokróm. A legjobb, ha vesz egy mályvacukor fehér. Színes mályvacukor oszthatjuk szin - fehér fele hajtva egy tálba, és a többi rózsaszín.
7. ábrákon a pillecukor lehet díszíteni a felső élelmiszer színezékek vagy festéket adunk előállítása során masztix.