Miért pan fémből

Konyha - egy hely, ahol az „élő” a különböző termékek és kiegészítők, sok rejtélyek és érthetetlen. Különösen azok számára, akik látogatják ezt a helyet csak közvetett módon egy hűtőszekrény, mikrohullámú sütő.

Néha az elején szakácsok, vagy akár tapasztalt otthoni szakácsok nagyon furcsa kérdés merül fel az a fajta „Ki tudja?”. Például, hogy miért egy serpenyőben fémből?

Cél serpenyők

Főzési folyamat a legtöbb esetben szükség kellően magas hőmérsékleten. A sütő, ez az érték elérheti a 300 fok! Ennélfogva, a különleges követelmények az ételek, ahol az élelmiszert elkészítve:

• ellenáll a magas hőmérsékletnek;
• lehetőségét ételt anélkül szennyező anyagok cserépedények magát;
• egyszerű használat, beleértve az alacsony hővezető kezeli.

A pan, ezek a követelmények alkalmasak 100%. Ezért látható, hogy a fogantyú egy serpenyőben vagy serpenyőben mindig fából, műanyagból, bakelit vagy más anyag. Vannak még fémfogantyús, bevont szilikon vagy gumi.

Vannak is pásztázza a modell lehet sütni az ételt a sütőbe.

Miért van a fém - az alapanyag?

A válasz erre a kérdésre nagyon egyszerű:

1. Fém vezeti a hőt nagyon jól, a pán melegítjük a hőmérséklet, amelyen lehetőség van megsütjük zöldség, hal, hús nem probléma. Csak egy fém pot lehet a sült ételek, hogy azok kialakítva egy finom héja.
2. Fém termékek nem deformálódik a magas hőmérséklet, megtartva annak megjelenését sokáig. Minőségi edények a legtöbb esetben nem függ az alapját, és a bevonatot.
3. Metal maga nem bocsát ki káros anyagokat, ha jön a kulináris ötvözetek nélkül káros összetevőket. Minden kárt tudnak hatolni az ételt kizárólag az alkalmazott bevonat.

Melyik fém előnyös?

Eszközök a főzéshez készült különböző fém ötvözetek és tiszta anyagok. Valami, ami megköveteli a különböző fémserpenyőt különböző ételek - egy mítosz. Egy serpenyőben lehet elég sokoldalú, ha van egy megfelelő bevonattal. Most, hogy mi teszi edények:

• alumínium - puha fém által érintett karcolások és alakváltozás főleg a gazdaságban termékek;
• Rozsdamentes acél - a legtöbb esetben nem igényel további bevonat a munkafelület, mely még a fűtési és lehet deformált, de viseli foltok;
• Vas - az egyik legtökéletesebb és örök anyag nem tartozik a deformáció és a karcolásoktól, ha nem törékeny bevonat;
• titán - a legdrágább anyag, amely ellentétben öntöttvas, nem fél a rozsda és az élelmiszer nem sötétedik.

És mi van a borítón?

Az üzletek akkor gyakran egy serpenyőben különböző bevonatok. Némelyikük megjelent a piacon hosszú ideje, míg mások csak a közelmúltban. Emiatt sok szakács nem mindig értik, hogy pontosan milyen lefedettség előttük. Íme a leggyakoribbak:

• teflon és xylan - tapadásmentes bevonattal jellemző a legolcsóbb ételek (kivéve a fejlett márka Tefal típus). Az ilyen lerakódás 1-1,5 év esett elhanyagoltság és engedje rákkeltő anyagok az ételben;
• kerámiák - rideg, de kellően tartós bevonatot, amely fél éles hatások és a hőmérséklet változik, de könnyedén viheti a vas lapátok (ellentétben a PTFE);
• kőburkolat - egy új technológia a konyhai piacon. Úgy, hogy több tökéletes, tartós és biztonságos.

Öntöttvas serpenyőben is bevonhatók, de a legtöbb esetben ez csak rontja a minőséget.

Így, a fém pán - kompromisszumok nélküli kiviteli alakban a főzéshez pörköléssel vagy edzési. Nincs más anyag nem lehet összehasonlítani a öntöttvas vagy rozsdamentes acél, a hővezető tulajdonságokkal, ellenállás hőmérséklet és ártalmatlanságát.