sütőipari üzleti terv

Itt megtudhatja, hogyan kell megnyitni egy pékség, amely ehhez szükséges, letöltheti az elkészült minta üzleti tervet nyitás. A pékségben nagyszerű kilátás nyílik az üzleti szinte minden városban.

Az állandó igény van a termék a piacon az egyik alapvető és elengedhetetlen feltételei vezető cége. Kenyér, pékáruk pontosan azokat a termékeket, amelyeket mindig szükség van. Ezért a sütés egy üzleti nyereséges és stabil, bár nem valószínű, hogy több bevételt. Mit kell nyitni a pékség, és milyen nehézségekkel kell szembenézniük itt? Mindez részletesen.

üzleti terv

Itt lehet letölteni a kész minta üzleti tervet sütőipari tervezi a nyitás az üzleti ezen a területen. Ez a példa minden részletes példákat számítások így értékelni erejüket a pékségben üzlet.

Minden számítás közelítő, tehát az Ön esetében, lehet, hogy mások, például kevésbé költséges.

Hogyan kell megnyitni egy pékség

„Kétszer mérj, egyszer vágj” - mondja a közmondás. Ugyanez az elv igaz a tekintetben, hogy a téma ezt a cikket: hogyan lehet megnyitni a pékségben. Nézzük meg a hét legfontosabb kérdéseket, és nem pozitív megoldásokat sikerül a törekvés látható.

Mi az az összeg megnyitásához szükséges egy pékség? Ez a szám függ a tervezett térfogata sütés. Tehát, ha egy mini-pékség tervezik, ez körülbelül 350 kg pékáruk egy műszakban, akkor az induló tőke lesz mintegy 200 ezer. Rubelt. Abban az esetben, a több lenyűgöző mennyiségű kiadási kell számítani több millió rubel. Minél nagyobb a termelés volumene a pékség, a termelékenyebb és drága berendezések szüksége lesz.

De mivel az összeg még mindig elég óvatos, mert ezek célja a dob maga pékség projekt. De kezdeni továbbra is szükség van, hogy megoldja a problémát a szobában, előkészíti a szükséges dokumentumokat, bérlet és a vonat személyzete.

Ez talán az egyik legfontosabb és a legnehezebb pillanatokban a megnyitón a pékségben. Elején, hogy a címet kapcsolatos kérdések az építési pékségek „a semmiből” nem, ez drága, nehéz és időigényes.

Mint az egyik elfogadható lehetőségek - használata a szabad terület a vendéglátás vagy üzlet. Ez lenne szükség, hogy kössenek megállapodást a közös tevékenység. Azonban ez a lehetőség jó, ha van egy kapcsolat a tulajdonos vagy üzemeltető az ilyen üzemek egyébként értsék részükről lesz a kérdés, nem könnyű.

A leggyakoribb módja a megoldására - hosszú távú bérleti szerződést. Mini-pékség, szüksége lesz egy olyan területen, amely nem kevesebb, mint 60-120 m2. Nem kevésbé fontos a nagyon helyét a bérleményt. Itt minden fontos, és Logisztika (ha a bejárati területek vannak felszerelve a távolságot a tervezett értékesítését ülések stb). Emlékeztetni kell arra, és a versenytársak jelenléte a választott területen. Ez a legjobb választás a szállást a sütőipari szakemberek - a marketingesek. Ez olyan további költség, de hidd el, anélkül, hogy komoly tanulmány a piaci siker eléréséhez nem könnyű. És néha tele van veszteség és a veszteség minden dolog.

Amikor kiválasztja a helyén egy pékség, akkor szigorúan követik a követelményeknek SES:

• minden pékség, beleértve a mini, nem alkalmasak pincében és a pincében;
• padlóburkolat legyen vízzáró;
• a falakon a magassága 1,75 m kell bélelt kerámia vagy világos színű festék, a többi a falak és a mennyezet - meszelt;
• helyiség legyen rendszerekkel felszerelt hideg és meleg víz, meg kell néznünk csatornába;
• fel kell szerelni a kisegítő és közüzemi szoba pékségek, ezek a következők: tárolás liszt és más nyersanyagok, zuhanyzó, öltöző a személyzet, mosás és WC;
• szoba berendezés rendszerek és a természetes szellőzés - kötelező.

Ha a kiválasztott helyiség nem rendelkezik az összes fenti lesz szükség, hogy a javításokat. És ez a pénz és az idő.

Dokumentum- és szabályozási harmonizáció

Már említettük, a SES szabályok pékségek, és így nem a tanúsítvány megszerzésének a szervezet „Közegészségügyi-járványügyi a termelés.” Anélkül, hogy ez a dokumentum, hogy a termékek nem rendelkezik a megfelelő.

Amellett, hogy a jogi termékeinek értékesítését sütőipari biztonsági tanúsítványra van szükség „Közegészségügyi-járványügyi a termékeket.” Enélkül sem a boltban nem vállalja, hogy hajtsák végre az pékségben.

Is biztos, hogy szükség különleges engedélyekre megnyitni egy pékségben.

• Megfelelőségi tanúsítványt „Szövetségi Hivatal Műszaki Szabályozási és Mérésügyi;
• tűzvizsgálat engedéllyel;
• környezeti hatásvizsgálat engedélyt.

Csak miután az összes ilyen engedélyek és bizonyítványok kezdődhet a termelés és értékesítés a pékségben.

Berendezés kenyér sütéséhez

Amikor kiválasztja felszerelések pékség, akkor világosan meg kell határozniuk az üzleti stratégia a projekt. Más szóval, mit szeretne elérni, és mi lesz a versenyelőnyt. Ez lehet nagyon magas minőségű termékek széles skáláját pékség vagy rugalmasság és a gyorsaság az átmenetet a termelés más típusú és fajtájú a sütőipari termékek (érzékeny az igények a piacon). Összhangban a kiválasztott irányba, és vegye fel a berendezést az előírt jellemzőiket.

A következő pont - a választás a származási országot. Külföldi társaik sokkal drágábbak, mint a belső felszerelés. Például a német bäckereiöfen fog kerülni 30 ezer. Euro. Igazság és jellemzőit ilyen kályhák sokkal jobb. Ritkábban szorul javításra, és általában sokkal tartósabb. A legismertebb és jól bevált márka a piacon berendezések pékségek: Metos, Winkler, GIERE, Polin, Bongard és MIWE.

Ezen kívül szükség van kemence és egyéb berendezések, például :. SHEETERS, tészta keverők, Lisztszűrők, stb is kell vásárolni, állványok, mérleg, csomagológépek, kenyérszeletelőkhöz, bakeware, stb ..

Így a pékség kapacitása akár fél tonna naponta, a vásárlás minden szükséges felszerelés (importált) esetén kb 60.000. Ft. Ez a minimum. számíthat 100-200000. dollárt vásárlásakor hatékonyabb berendezésekkel. Hazai társaik kerül sokkal olcsóbb. Attól függően, hogy a pénzügyi lehetőségek, akkor össze néhány felszerelések pékségben vásárolni.

A késztermékek exportja

A marketing szervezet lehet:

1. Szerződést kötni a kínálat néhány üzlet, és szállít a saját közlekedés.
2. Megállapodást köt cégek - nagykereskedők. Ez az opció fölöslegessé teszi az értékesítési szervezet a piac, és gazdaságosabb, nem tartalmazzák a szállítás és további személyzet a pékség (vezető, szerelő).
3. Önszerveződése értékesítési pontokon. Ez a legdrágább megoldás, mivel ez szükségessé tenné a rendelkezésre álló mobil kisteherautók és a különleges engedélyt az önkormányzat. De az előnye ennek a módszernek nyilvánvaló - akkor mindig végrehajtja a terméket.

toborzás

Egyértelmű, hogy a sütőipari munkások van szükség. Számuk teljesítményétől függ. Tehát egy mini-pékség, a termelés 350 kg pékáruk, amire szükség van 3-4 ember (pék - mérnök asszisztens pék, egy technikus és egy takarítónő). A termelés növekedését legfeljebb 2,5 tonna kenyeret egy műszakban, akkor egyiket sem, mint a személyzet kevesebb, mint 7 fő.

Berendezések szállítói megtanítja a személyzet dolgozik rajta, de nem tanulnak kenyeret sütni vagy zsemlét. Ezért a megüresedett pék - technológus hogy egy személy a megfelelő képzést, és legalább minimális tapasztalattal. Attól, hogy a hírnév függ nagy mértékben.

Az első lépések

Mielőtt elkezdené, meg kell, hogy vigyázzon a pékség van az összes szükséges nyersanyagokat a raktárban. Az összeg nem lehet kevesebb, mint a heti fogyasztás.

Szóval, miután 9-10 hónapos munka, átveszi az összes szükséges igazolások és engedélyek, a kiválasztás és a személyzet képzése - jött a pillanat, az elején a munkát. De valójában nem ez a vég, ez a kezdet. Például, a kiadás az első tétel a pékáruk kell számítani a költségeit, és beállítani a megfelelő ár is van, és a végfelhasználó. Számlálás arányok figyelembe kell venni, hogy a GOST 1000 kg-fehér kenyér igényel 740 kg búzaliszt, 7,4 kg élesztőt, 9,6 kg a só és 1,2 kg növényi olaj. Itt add személyzet fizetését, a fizetés az elfogyasztott energiáért és az adókat. A kenyér ára elő akkor nem lehet kevesebb, mint az összes költséget, egyébként ez a csődöt.

Általában az átlagos jövedelmezőség a kis pékségek ingadozik 10% körüli. Nem sok, de nem elég. Európában például egy ilyen visszatérés - ez egy nagyon sikeres üzlet.

Egy sikeres vállalkozás, akkor is el kell sajátítani az alapokat a marketing és megtartani a vásárlók igényeinek. A kis pékségek - ez az egyetlen esélye, hogy nyereséges legyen.

Reméljük, hogy tájékoztatást, hogyan kell megnyitni egy pékség és egy üzleti tervet a felfedezés segít a kezdő üzleti.