Üzleti terv mini pékség a számítások és a jelentősége a pékség, beruházások 1123100 rubelt

A számítások szerint a megnyitása a tevékenysége szükségessé beruházások $ 1.1 millió. Dörzsöljük.

Tervezett pénzügyi teljesítményét.

A kiadások egy részét.

Töltsenek tevékenységek részeként Pékség az alábbi költségek:

Kiszámítása a beruházás megtérülése.

Kockázatok elemzése nyitás

A megvalósítás és a további üzemeltetés A projekt lehet bonyolítja számos kockázatot és negatív tényezők, amelyek szerepelnek az elemzésben a kockázati tényezők és lehetőségek dolgozni mini pékség. Annak megállapításához, a mértéke befolyásolja ezeket a kockázatokat, és a veszély, hogy üzleti, elvégzi minőségi és mennyiségi elemzést.

A minőségi mutatók által meghatározott szakértői értékelést az esélye, hogy a fenyegetés. Mennyiségi elemzés azt mutatja, milyen mértékben a való kitettség az aktuális értékeket.

Minőségi elemzés projekt kockázatokat

Az egész veszélyeztetett terület van osztva egy külső, ami különösen észrevehető hatása az általános gazdasági helyzet és az események, amelyek nem kapcsolódnak az üzleti folyamatok kezelése, és a belső, ami közvetlenül függ a hatékony gazdálkodás megszervezése és végrehajtása az üzletet.

1. táblázat. A fő külső kockázatok a projekt

Jellemzői kockázatot, és hogyan reagálnak

Növekvő nyersanyagköltsége

A kockázat növekszik a termelési költségek csökkentése, és a különbözet ​​a jövedelem. Kockázat kompenzáció a növekedés a termékek eladási árát, illetve felülvizsgálatára vonatkozó kívánalmaknak. Kockázatának mérséklése szükséges folyamatos figyelemmel kísérését a piac a szolgáltatók és a hosszú távú szerződések.

Nyitva N közvetlen versenytársak

Amikor a közvetlen versenytársak, a meglévő piaci kapacitás arányosan oszlik felek, ami csökken a forgalom. Ahhoz, hogy az kockázatot a szervezeti szakaszban kell politikát folytatni LEHANGOLÁS a verseny, hogy fenntartsák a vásárlói hűséget.

A szezonális visszaesés az eladások

Változások a kormányzati szabályozások sütőipari termékek

A kockázat vezethet felülvizsgálati folyamat térkép termelés és a választék tárol.

Minden külső kockázatok mérsékelhetők, ha a szervezeti szakaszában az üzleti, hogy dolgozzon ki egy válságkezelési stratégia megtartani illetékes helymeghatározó és állandó kapcsolatban van a vevő.

2. táblázat. A fő belső kockázatokat a projekt

Jellemzői kockázatot, és hogyan reagálnak

Az alacsony szintű kompetencia a saját személyzet és vállalkozók

A kockázat csökkenéséhez vezethet az értékesítés, az alacsony fokú vevői elégedettség és erősítése minden külső kockázatokat. A fenyegetés elhangzott létre egy hatékony képzési rendszer és a motiváció.

A választott technológiát és nem járnak nehézségeket a gyártási folyamat és az üzleti folyamatok szoftver.

Mennyiségi elemzése a projekt kockázatokat

Minden külső és belső kockázatokat egy negatív következménye - a csökkenés a nyereség. Az okok a csökkenés jövedelem lehetnek:

• növeli az előállítási költség a nyersanyagok az árak emelkedése miatt, nyersanyag, munkaerő;
• megnyitásával közvetlen versenytársak, akik nyerni a saját piaci részesedése;
• csökken a fogyasztói kereslet miatt a rossz minőségű és a szolgáltatás, valamint a szezonális.

Mennyiségi elemzése befektetési kockázatok végezhető érzékenységi elemzést (érzékenységi analízis) segítségével, mint elsődleges paraméter a belső megtérülési ráta (NPV). Azonban, miután a tapasztalt adatok az egy adott piacon (N város lakossága 270 ezer fő), használjuk a gyakorlati számítási módszert.

A hatás kiterjedése növekvő nyersanyagárak és növeli az eladási ár

Úgy kell kiszámítani, kiszámítjuk a kereslet rugalmassága. Egy átlagos termelési költség (zsemle (8 típus), sütemények, fánk, kiflik, túró) belül 19-23 rubelt, ami a végső árat a következő jellemzőkkel rendelkezik:

Így láthatjuk, hogy az alacsony átlagos termelési költség nő az ár is vezethet kismértékű növekedése a kereslet (mivel a fogyasztói elvárásoknak), és 20-25% -kal drágább (jelentős növekedése a nyersanyagárak, amelyek nem illeszkednek a keret az éves inflációs ráta) vezet elveszett átlagosan 4,5% -a vásárlók. A kockázat alacsony mennyiségi értékét.

A mértéke befolyásolja a versenyképes környezet

Kiszámításához a hatása a verseny mértékét, mely szükséges egy részletes elemzést a versenyképes környezet és részaránya kiszámítására az egyes piaci szereplők piacra. A megjelenése egy új játékos mindig együtt jár a részvények újrafelosztása az első szakaszban ez rovására a leggyengébb az ipar. Ebben az esetben a projekt magában foglalja a vállalkozók (elosztási csatornák - a kiskereskedelmi üzletekben található „N” és a közeli települések), amely megvédi a közvetlen hatása a versenytárs hosszú távú és nehéz a szerződési feltételeket (kizárólagos partnerség).

Egy átfogó piaci részesedése 6%, a mértéke befolyásolja egy új versenytárs relatív részesedése 1,2% -, így elveszítheti a mini-pékség a megnyitón egy hasonló vállalkozás az értékesítési területen.

A mértéke befolyásolja a szezonalitás és a szolgáltatási szintek

Tekintettel a szezonális átlag alacsonyabb értékesítési sütőipari termékek 10-15% körüli a nyáron, és az alapvető követelmények a vásárlók termékekkel,

tudjuk számítani, hogy a bírság kockázata (szezonon és gyenge szolgáltatás), elmaradt hasznot növelheti 25-30% -kal. Ez a legtöbb jelentős kockázatot jelent a projekt.

Rangsor a projekt kockázatokat

A legvalószínűbb a marketing és szezonális lefelé mutató kockázatok a kereslet, amely kezdeményezheti növekedése anyagköltség és a nyitó közvetlen versenytársai. Ez a legkritikusabb fenyegetések előre, hogy a szakaszában a szervezet és végrehajtása az üzleti ötletek.

A jelentősége az üzleti terv mini pékség

Általános tendenciák

Ma a piacon a sütőipari termékek Magyarországon még nem jött létre, mivel az átértékelési értékek és az általános trend a környezetbarát és egészséges írni. Hagyományos fajták az elmúlt tíz évben a kenyér és sütőipari termékek alapvetően átadta helyét a West kölcsönzött receptek: croissant, bagettet, krutonnal, chiabatta, kiőrlésű kenyeret és így tovább. A szokásos formás kenyér, Capital cipó, rozs és Darnitsky, Moszkva, korpa és BORODINO, valamint más fajták által termelt települési pékségek, elvesztették legjobb pozíciókat, és most a forgalmazás a fogyasztói figyelem esik egyaránt a hagyományos kínálatát és kölcsönzött (52% -ról 48%):

A növekedés dinamikája a fogyasztás kenyerek

A fő trend a piacon a kenyér és sütőipari termékek, a jelenlegi időszakban - az egészséges táplálkozás, a frissesség, a természetesség. Nagy népszerűségnek van saját pékség egy szuper-piacon, ahol aromomarketing működik: a frissen sütés biztosítja a magas eladások. A hagyományos gyári pékségek népszerűek az idősebb generáció miatt a szokásos teendők és a változatosság.

A verseny és külföldi gyártók

A sütőipari termékek piaca Magyarországon képviseli a hazai és a külföldi áruk. Import részesedése kevesebb, mint 22%. Major szállítók - Finnország és Litvánia. Összesen statisztikák szerint szervek területén a sütőipari termékek gyártása érintett mintegy 28 ezer vállalkozás - a tömeges képviselői a kis- és közepes vállalkozások számára.
Ha figyelembe vesszük a termelési szerkezet, a nagy részét sütőipari termékek teszik növények:

Szerkezet sütőipari termelés

• A mag a termelés (80%), a kenyér - a hagyományos termék magában foglalja legfeljebb 25 elem;
• Másodlagos termelés. bagett és kenyerek - mintegy 5 elem;
• További termelés.
  • konvencionális és kölcsönzött kenyerek, pitas, kenyér, stb - legfeljebb 10 helyzetben;
    sütemények és muffinok - körülbelül 25 címeket.

Annak ellenére, hogy az erős verseny az ágazatban, továbbra is betöltetlen rést pékáruk és gazdag termékeket. amely megjelent miatt újraelosztása befolyási övezetek közötti termelők:

• nagyüzemek középpontjában a termelés a kenyér és nem fordítanak kellő figyelmet a sütőipari választékban. Nem megfelelően széles értékesítési hálózat tekercs. Ez annak köszönhető, hogy a magas költségek és a logisztikai versenyben szupermarketek, amelyek eladni a saját előnyös sütemények;
• pékségek szupermarketekben, viszont nem tud versenyezni minden szegmensében a vételi és eladási sütőipari termékek másodlagos spontán vásárlások. Ie hogy nem szabad a növénytermesztés (teljes), de nem felel meg a kereslet a kötetek.

Ennek köszönhetően, a fő verseny a termelési és értékesítési sütőipari választék rétegben előfordul magán pékségek. Alapvető eszközök, hogy sikeresen versenyezzen ebben a környezetben - megértéséhez vevő értékek és az illetékes elosztó rendszer.

Motívumok és értékek a fogyasztó

Az elemzés szerint Intézete által végzett mezőgazdasági marketing, a fő kiválasztási kritériumok, amikor vásárol, pékáruk (csökkenő)

A választás a vásárlás helyére, süteményekben és sütés zajlik alapján egy összegben (az összes termék egy helyen), vagy halad: a közelség a felhasználás helyén - otthon, a munkahelyen és az oktatási intézmények.

A városokban több mint 100 ezer. A lakosság az emberek már működő formátumok saját mini-pékségben. Ez növelte befolyását a kiskereskedők a piaci szerkezet, mint a saját termelés kiskereskedelmi ellenálljon az alapvető követelmények a frissesség és az alacsony árak. De az egyik legsikeresebb formátumú süteményekben promóciós szakértők regionális élelmiszer boltok, diszkontok és szupermarketek.

Keresztül újraelosztása értékek ma egy nagyon népszerű a nem hagyományos receptek és a sütőipari termékek (kölcsönzött, új, stb) - ez adja a lehetőséget az új szolgáltatók piacra nyerni saját szegmensében rovására eredeti tartományban.

A verseny és a stimulált együttműködés pékségek és szupermarketek vezetett arra a tényre, hogy a niche nincs feltöltve sütőipari termékek, és még nem felel meg a kereslet.

Sütőipari termékek mini-pékségek lehet nyereséges és sikeres a megfelelő fejlesztés a marketing rendszer, és elsősorban a várakozások és az értékek a fogyasztó.

Eladni a saját termékeit jobb regionális üzletek (élelmiszer méret az otthoni / iskolai / főiskolai), vagy diszkontok.

Potenciális verseny pékáruk teheti cukrászati ​​termékek, amelynek a kimenete növekedés figyelhető meg a negyedik évben. Kockázatának mérséklésére kell figyelembe venni a stratégiai tervezés során a lehetőséggel bővül a tartományban a megjelenése édesipari termékek.