A kérdés az, miért a francia enni békacombokért

Megfelel Eric Le Provost,

Francia séf és étteremtulajdonos

Francia békacomb kezdett többet enni során a százéves háború Anglia (1337-1453) - a köznép egyszerűen nem volt mit enni, kivéve a békák, csigák és hagymaleves. Később, a XVI században, a láb vált csemege. Pályázati húst, hogy íze, mint egy kereszt között egy hal és csirke, értékes az országban a mai napig, és ezt tartják a nemzeti büszkeség. A XX század klasszikus recept fülek (például „provence” - fokhagymás) népszerű világszerte. Ő variációk találták Belgiumban, Németországban, Kínában, Thaiföldön és az Egyesült Államokban, de Franciaországban a fogyasztó első számú békacomb!

Kezdetben ez az étel meg a térségben, amely most hívott Auvergne - Rhône - Alpes. Van egy csomó a folyók, tavak és patakok. Ez esős él - egy remek hely a fogása békák. A fő nézet tartják ehető Pelophylax kl. esculentus a leggyakoribb Európában - egy hibrid tó és a tó békák, mely eredetileg 5000 évvel ezelőtt. 1977-ben a francia Mezőgazdasági Minisztérium betiltotta tömeges fogása kétéltűek - 15 napos speciális félretesszük az erre a célra az év folyamán. Azokban a napokban, az egyik legnagyobb exportőr a békák a Szovjetunió volt. Fogásukra elsősorban a delták a Volga és a Dnyeper és a szállított Franciaországban és Olaszországban. Ma szakácsok inkább húsos amerikai béka-bikák (felnőtt súlyig 500 g). Az ázsiai országokban, különösen kiadási hibrid fajta konyhai célokra és a kínálat Európában.

Természetesen mindez csemege elő a maga módján, de az alapja változatlan marad. Szükséged lesz:

30 g vaj

só, bors, liszt

3 gerezd fokhagyma

1 gerezd mogyoróhagyma

petrezselyem ízlés

40 ml olívaolaj

bor (előnyösen rizling)

Kezdeni, olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és dobjon egy darab apróra vágott fokhagymát. Sami lábak először sózzuk, borsozzuk, majd a névjegyzékbe lisztet és megsütjük. Meg kell tenni nagyon gyorsan - csak meg kell adni nekik a szín! Ezután adjunk hozzá olívaolajat, előre vágott hagymát és a petrezselymet és a szezon ízlés. Ott lehet (és kell) kezét. Jó étvágyat!