A tészta palacsinta - teszt receptek palacsinta

Mardi Gras! Palacsinta kiterjedésű! Ünnepségek! Fun! Az egész héten főzünk palacsinta - fajta. Palacsinta húshagyókedden hagyományosan előállított kelt tésztát. De senki sem fogja tiltani, hogy sütni palacsintát kefir vagy joghurt, hogy semmiből tavaszi tekercs vagy anélkül, vagy főzni palacsintát régi magyar receptek - a kovásztalan kovász.

Mindenesetre üzleti vannak a finomságok és trükkök. De már a tészta palacsinta - különösen. tészta palacsinta kialakult hagyományoknak az évszázadok során, és követte őket, akkor mindig képes sütni buja és piros palacsintát nyaralni.

Receptek palacsinta fotók

A tészta palacsinta tej

Kelt tészta palacsinta

Palacsinta hússal

Palacsinta lyukak

- Az összes komponenst a tésztához kell szobahőmérsékleten. Tojás, növényi olaj vagy vaj, tej (víz), amelyet korábban az asztalra, így felmelegedett. És mellesleg, a konyha hőmérsékletét kell viszonylag magas - így az élesztő palacsintát fog beérni gyorsabb.

- Liszt palacsinta (és nem csak nekik) meg kell rostálni keresztül. És ez nem az osztály nem kívánt részecskék és csomók és a levegő telítettsége lisztet. Átszitált lisztet sokkal kisebb, és a palacsintát kapunk buja és puha. Szitálja a lisztet azonnal lerakása előtt a tésztát.

- Tojást palacsinta, kívánatos, hogy válassza ki a legfrissebb. Ideális - házi tojás. Sárgáját ajánlott cukorral (vagy ostor mixer), és hozzátéve, hogy a tésztát elején dagasztás és fehérjék ostor egy csipet sót vagy citromlé, és adjunk hozzá, hogy a tészta után emelkedik. Megjegyezzük, hogy a tésztát keverhető fehérjékkel fentről lefelé, hogy megőrizzék a habszerkezet, mely habosított tojásfehérje. Hozzáadása után fehérje tesztek, hogy több ideje felkelni és elkezd főzni palacsintát.

- Só és cukor a tészta jobb hozzá folyékony formában oldjuk azokat kismennyiségű meleg vízzel. Nagy hazai só néha tartalmaz oldhatatlan részecskék, és ezért szükséges, hogy kiszűrje az oldatot egy szűrő.

- A felesleges cukor a tészta vezethet, hogy a palacsinta fog derülni, hogy durvák és égett, és a felesleges sót lassítja az erjedés, és a palacsinta mehet sápadt.

- A sorozat a két komponens összekeverése is megvannak a maga sajátosságai. Először, keverjük össze az összes folyékony alkotórészeket, majd ráöntjük egy vékony sugárban a átszitált lisztet. Ha túlzásba a folyadék nem sypte liszt közvetlenül a tálba a tésztát, öntsük le egy kis összeget egy külön tálba, adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze, és kapcsolatot a többi tésztát.

- Olajat vagy vajat hozzá kell adni a kész tésztát. Itt minden eddiginél nagyobb szükség van, hogy emlékezzen legalább 2-3 evőkanál elegendő lesz. Ellenkező esetben a palacsintát lehet kapni nehéz, sűrű és propokshimisya.

- Tésztát kefir (aludttej), akkor nem kell felrázni túl sokáig ez, nyúlós lesz, és a palacsinta lesz „gumi”.

- Ha a szakács a tészta palacsinta a sütőport (vagy sütőpor), meg kell venni 2-szer nagyobb, mint a szóda.

- Soha eloltani szóda sav egy kanalat, mielőtt hozzáadjuk a tésztát! Az egész pont hozzáadásával szóda elvész, mert a hűtő széndioxidot termel, amely a palacsintát bolyhos. Soda és sav (citromsav, ecetsav vagy savanyú tej) meg kell felelnie a vizsgálat, egyesítik, és ezáltal kölcsönöz kellemes szellős a palacsintát.

- Élesztő palacsinta nyert tejet ízletesebb, és a víz - csodálatos. Ha megteszi a tejet vízzel hígítjuk, akkor lehet elérni bizonyos konszenzus. Azonban ez ízlés dolga.

- A tej könnyen elnyeli a szagokat. azt nem lehet így tartani közel silnopahnuschih termékek (sózott hal, füstölt termékek, sajt, stb), vagy a palacsinta lesz kellemetlen ízű.

- Sajtolt élesztő előtt dagasztás kell „knock out”, azaz, hogy felébredjen őket, hogy egy kicsit menni. E célból rendelkezéseket receptre élesztő feloldódik ½-⅓ verem. meleg cukros víz, keverjük meg és hagyjuk meleg helyen. Élesztő emelkedés kupakot. A folyamat már elkezdődött! Csak azt kell gyúrni a tésztát, és adja meg a go.

- Kelt tészta kell emelkednie 2-3 alkalommal. Ha a tészta „nedobrodit” palacsinta kiderülhet túl vastag, és ha erjedésnek, lesznek sápadt, savanykás ízét.

- Kelt tészta nem rázza fel, és keverjük a rendes kovásztalan tésztát palacsintát. Ragadja meg a pillanatot, amikor teljesen emelkedett, és süssük palacsinta, felvette a tésztát egy kanál a tetején.

- Ha kimaradt a lényeg, és a tészta megkelt, adjunk hozzá egy kevés hideg vízzel és a lisztet, hagyjuk, hogy ismét emelkedni.

- Ha azt szeretnénk sütni hajdina palacsinta, próbálja megtalálni az étkezés zöld, nem sült hajdina. Azonban, és a szokásos hajdina liszt lehet használni, mielőtt dagasztás a tésztát meg kell főzött. Nem főzött hajdina liszt nagyon nehezebb tészta, palacsinta sűrű, viszkózus. Pozíció vényköteles száma hajdina liszt sört azonos mennyiségű forró vizet (nem forró!) Gyorsan keverjük össze, és hagyjuk lehűlni, hogy a hőmérséklet 40 ° C-on

- Az első kísérlet nem lehet sikeres, de a szerepe nagyon fontos: próbáld ki, megtudhatja, milyen összetevők nem elég tökéletes palacsintát. Lehet, hogy adjunk só vagy cukor (elvált vízben), vagy módosíthatja a következetesség, liszt hozzáadásával vagy folyadék.

- Flip a palacsinta az egyik oldalról a másik oldalra van szükség, miután felületét jelennek lyukak, és kiszáradt a régióban.

- Mielőtt flip a palacsinta, alá csúszhatnak kését élek. Palacsinta felborulása gond nélkül, és a serpenyőben nem marad tapadó tésztadarabokat.

- Kész palacsinta szorosára egy étel, promazyvaya minden olvasztott vajjal és fedjük be egy törülközővel, így nem kihűlni. Most már lehet kapni speciális palacsinta sütők - lapos edénybe egy nagy kerámia fedelet. Ők jól tartani a hőmérsékletet és a palacsinta nem szárad, és „zamokayut”.

Ezek a titkok - egyszerű, de fontos. Azok, akik szeretnék sütni egy igazi hagyományos kovászos palacsinta, ne feledje, hogy 1 csésze érett kovász egyenlő 30 g élesztő tömörített. És a sütéshez búza palacsinta finom rozs kovász. De ha nem tetszik savanyú íz a rozsliszt, kovász is túltáplál. Általában elég három nap. De a búza kovász gyorsan öregszik, és hajlamos arra, hogy ki az oldalán a kórokozók, ezért gyakran kell frissíteni. A többi a tésztát kovász technológia eltér a hagyományos tésztakészítés élesztővel.

összetevők:
1 kg liszt,
10 tojás,
250 g olvasztott vaj,
savanyú tej vagy joghurt.

előállítás:
Whisk fehérjék egy csipet sót a sűrű habot. Egy fazék, össze a lisztet, a tojássárgája, olvasztott vaj, jól keverjük össze és öntsük annyira a savanyú tej (joghurt), ilyen módon egy tésztát konzisztenciája folyékony tejföl. Óvatosan helyezze fehérjék, óvatosan keverjük össze és süssük palacsintát.

Orange palacsinta (vékony)

összetevők:
2 ¼ verem. liszt
3 evőkanál cukor,
½ teáskanál só,
2 tk narancshéj,
1 ½ verem. író vagy lefölözött tej,
1 verem. frissen facsart narancslé,
1 tojás,
1 tk vaníliás cukor,
2 evőkanál növényi olaj
narancs lekvár,

növényi olaj a sütéshez.

előállítás:
Csatlakozás egy nagy tálban a száraz hozzávalókat és alaposan keverjük össze. Egy másik tartályba, keverjük össze a többi összetevő, kivéve lekvár és étolaj, és fokozatosan öntsük a száraz keveréket. Előmelegített serpenyőben közepes lángon megszórjuk növényi olajat (jó csinálni egy speciális szórópisztollyal). Süssük a palacsinta, amíg aranybarna. Tálaljuk vajjal és narancs lekvár.

Palacsintát sör

összetevők:
2 verem. liszt
500 ml Lager,
2 tojás,
½ köteg író,
1 tk só,
2 tk cukor.

előállítás:
Külön a sárgáját a fehérek, csatlakoztassa a joghurt, adjunk hozzá sót, a cukrot és habverővel habverővel minden. A kapott elegyet öntsük a sör üveg 1, és keverjük össze. Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, folyamatos keverés közben, öntsük a maradék sört. A fehérjéket habverővel egy csipet só a hab, és beletesszük a tésztát. Süssük a szokásos módon.

összetevők:
2 verem. liszt
1 tojás,
1 verem. meleg tej,
2 evőkanál növényi olaj
2 evőkanál cukor,
½ teáskanál só,
1,5 ts száraz élesztő,
½ evőkanál margarin,
1,5 verem. meleg vízzel.

előállítás:
Töltsük a csésze 50 ml meleg vízzel, adjunk hozzá 1 tk cukor, megszórjuk az élesztő, és keverjük. Let öltönyt. A pan szünet tojás vsypte sót és cukrot és verte a habot. Adjunk hozzá 1 verem. meleg víz, a tej és a hígított azt a meglágyított margarin, növényi olaj és bélelt élesztő. Az elegyet keverjük és a lisztet, keveréshez az egész tömeg egy mixer, amíg homogén tésztát nélkül csomók. Zárja le a fedelet, és tegye meleg helyen erjedés. Fél óra múlva, adjunk hozzá 50 ml meleg vízzel, és keverjük össze. Hagyjuk még 30-40 percig sütjük, mint rendesen, zsírozás az edényt növényi olajat.