Thymus (kakukkfű) Kulináris alkalmazások fűszerek
History használat
Kakukkfű született a Földközi-tenger térségében, ahol a nő a sziklás lejtők és cserje erdők, így ez a fűszer széles körben alkalmazzák az európai konyha. Jelenleg több mint 400 növényfaj, de a főzés elsősorban használatával rendes és kúszó kakukkfű. Ma ezek különböző országaiban termesztik a további előállítását az ágak merev levelek illatos fűszerek.
Kakukkfű használják az emberek már ötezer éve, a részletek megtalálhatók agyagtáblákra sumír bejegyzések Avicenna. Ez a növény már szeretett az ókori görögök és rómaiak. Nem csoda, hogy a görög és a latin neve (Thymon és Thymus -kal) azt jelenti, „erejét”.
Idővel, a használata kakukkfű, mint a fűszerezés is egyre népszerűbb, és ma is használják szerte a világon - az európai, amerikai és keleti konyha.
Kakukkfű a főzés
A főzés, felhasználása általában szárazon levelek a növény, mert ez nem mindig lehetséges, hogy adjunk egy edénybe frissen vágott hajtások. Fűszerezés egy markáns, enyhén keserű ízű, amely megadja az étel eredeti fűszeres jegyekkel. Ezt alkalmazzák a különböző főzési módokat - az előre megírt üres sütés előtt.
A hús és a hal
Kakukkfű tökéletes elkészítéséhez különböző hús- és halételek, így az étel íze élénkebb. Ő is ad az íz, hozzátéve, egy kis keserűség. Hagyományosan kakukkfű gallyakból használt pörkölés játék. A legtöbb kapható száraz formában használjuk dörzsölés vagy csiszolás hús és hal a hőkezelés előtt, hozzáadjuk a darált húst a hamburgerek és kolbász.
További alkalmazási területet - Füstölt húsok és halak.
Főzelékek és gombák
Kakukkfű széles körben használnak a főzéshez burgonya, káposzta és egyéb zöldségek. Hozzáteszi, hogy az íze keserű ízekkel színskála és ad az élelmiszer, kellemes illatú, gyújtós étvágyat. Sok gombafaj ellen is megy tökéletesen kakukkfű használt főzés. Például Olaszországban terjed az étel „rizottó gombával és kakukkfűvel”, amely egy képviselője, a nemzeti hagyományos konyha.
Továbbá, kakukkfű tartalmazza a különböző fűszeres elegyek, például a „Provence gyógynövények." Használatuk egyetemes: „Herbs Provence” amellett, hogy a hagyományos használatát a hús és hal lehet biztonságosan hozzá, hogy a különböző főzelékek, különösen, ha azok a mediterrán konyha. A saláták is hozzá friss kakukkfű hajtásokat, és ezek hiányában - a szárított gyógynövények.
Hozzáadása kakukkfű megfelelő lenne szinte minden leves, amely lehetővé tette a jelenléte kellemes keserűség és éles, fűszeres illatú. Ez mindenféle borscs, hús és hal leves,.
Egyéb felhasználási területek kakukkfű
- konzerv zöldségek, beleértve a pácolás olajbogyó;
- sütemények;
- sajtkészítési;
- főzés omlettek;
- alkoholos italok gyártása és mások.
Azt is használják főzéshez két alfaja kakukkfű - köménymagot és a citrom. Az utóbbi egy kissé citrusos íz, ezért használják előállítására édesség.
Kakukkfű - szinte univerzális fűszer adhat az étel szokatlan fűszeres ízű. De meg kell használni, hogy a legjobb, mert ha hozzá túl sok kakukkfű étel túl keserű.