Bárány - hogyan válasszuk ki a jó minőségű és friss hús
Jóindulatú bárány érintés feszességét és rugalmasságát, kövér fehér. Ha a zsír van néhány sárguló és mor, ez a régi juh vagy bárány. Amikor a beszerzési biztos, hogy csinál egy tesztet, hogy pit megnyomása után. Szimatolt óvatosan, akkor lehet meghatározni a mértékét frissesség - szag kell kellemes nélkül állottság és rothadás.
Általában, amikor bármelyik hús figyelembe kell venni az az állat életkora. A fiatalabb, annál tender van, és az idősebb, sűrűbb. Lamb (legfeljebb 3 hónap), azzal jellemezve érzékenység, a hús és a tej bárány (legfeljebb 8 hétig) - több ajánlatot, szokatlanul lágy íze, és tartják a csemege.
Életkor meg tudja határozni a hússzínosztályok - a világosabb, a fiatalabb. Régi bárány lehet ismerni a sötétvörös árnyalatú, sárga zsír és inas.
A felolvasztott bárány lehet azonosítani a rugalmasság elvesztése a gödröcskék nyomás nem lehet egy vonalban, és a felület válik élénk piros színű.
Ne feledje, hogy a második fagyasztott bárány jelentősen veszít íz és tápértékét. Veszíthetik el tulajdonságaikat és megfelelően kiolvasztott bárány. Tanács soha nem kell olvasztani, a meleg vízben.
Leírása a részek vágás vágott bárányok
Annak érdekében, hogy megfelelően vesz egy bárányt, akkor nem csak azt tudják, hogyan kell kiválasztani a jó minőségű hús, hanem hogy megértsük, milyen alkatrészek (korpa) a hasított és mi a céljuk. Ábra és táblázat az alábbiakban segít a vevő, hogy válasszon egy szükséges része a név, osztály és a cél.
Ábra - reakcióvázlat mészáros bárány (feldarabolt állapotban)
