Főzni autentikus olasz tészta recept egy fotó

előző ◈ a következő

Fordítás olasz tészta szó szerint azt jelenti: „tészta”. A „paste” Olaszországban kijelölt szinte minden tészta durumbúzából.

Jelenleg több mint 700 fajta tészta, beleértve a spagetti, ravioli, fettuccine, farfalle, lasagna tészta, galuska. És persze, a tészta -, de nem azok, amelyek hosszúak, a csomagolás, és maccheroni - kicsi, csőszerű, hajlított szarv.

A rövid története a legendás ételek

Úttörőjeként előállítására tészta volt, furcsa módon, nem az olaszok és a kínai, aki élvezte a tészta 4000. Évekkel ezelőtt. vagyis a késő neolitikum.

Vékony csíkokra vágott, főtt tészta imádta az ókori görögök és ezt az ételt is megemlítésre került az egyik komédiák Arisztophanész. A rómaiak evett szívesen Laganai - lasagna prototípus.

Egy etruszkokat készített ravioli - legalább egy fala etvengerskih necropoleis ábrázolt sodrófa és hengerrel. hasonló használt előállítására ravioli és a mai napig.

Mindazonáltal a népszerűsége tészta adta nevezetesen az olaszok. Folyamatosan tökéletesíti a recept évszázadokon át. A reneszánsz, ez már benne van az étkezési szokások, minden olasz, a gazdag megette a cukrot és a szegények - fokhagymás sajttal. A 17. században. Európa hozta paradicsom, és úgy kezdett fűszerezett paradicsomszósz.

A globális hírnevet felzárkózott a pasztát, amíg a végén a 18. században. ha a villa feltalálták 4 foga (amíg a tészta evett kézzel). Most és mindörökké van tészta (és még több) nem csak kellemes, de praktikus is.

Mi szükséges elkészítéséhez házi tészta

Elkészítéséhez házi tészta lesz szüksége:

1 kg búzaliszt;

10 tojássárgáját (egy tojássárgája 100 g liszt);

2 evőkanál. l. olívaolaj;

Kívánatos, hogy a kézi készülék gördülő tésztát, és egy ideális - a hazai mixer. mivel a tésztát kiderül nagyon szűk és nehezen gyúrjuk kézzel.

Egy egyszerű recept lasagna otthon. Tippek, hogyan kell megfelelően előkészíteni a népszerű étel Olaszországban, megtalálja honlapunkon.

Mi készítettünk egy pár receptet finom rizottó! Készítsünk ez az étel, mint a legjobb olasz éttermek.

Keresse meg a hotelt az utazás. 1138 000 + szállodák, apartmanok, villák, és nem csak ...

Részletes lépésről lépésre recept

Főzni tészta:

Egy mély tálban keverjük össze a lisztet és az olívaolaj.

Hozzáadjuk a tojást és a sót.

A legnehezebb és hosszú szakasz - tésztadagasztási. A gyúrt legalább 20 percig, és a jobb - 1 óra.

A kész tésztát 30 perccel. pihenni és nagyon vékonyra hengerelt (vagy átengedjük egy gördülő gép). Ezután meghintjük liszttel. 2-4-gyűrűt verem rétegek és hengerelt ismét, a vastagsága a tészta nem haladhatja meg a 2 mm-t.

A tésztát vágjuk rétegeket 50 cm hosszú és 10 cm széles, fold varratok „tekercs”, és csíkokra vágjuk nem több, mint 7 mm. Nagyon fontos, hogy vágja vékony. mert a főzés során a szalagok növekszik 2 alkalommal.

A kész tésztát óvatosan kibontja és öntsük a lisztet. Meg lehet főtt azonnal, vagy kiszáradnak - ebben az esetben marad 1 napig a serpenyőben. Tárolt házi tészta 1 hónap egy hermetikusan lezárt tartályban.

Színezésére is zöld a tésztát hozzá a zúzott spenótot. piros - sárgarépa, lila - cékla, narancs - sütőtök. Tintahal tinta tészta ad nem csak egy egzotikus fekete színű, de a friss „tenger” ízét.

szabályok szolgáló

Helyesen és szépen bemutatott paszta - nem kevésbé fontos, mint a jobb és ízletes főzzük. Hogyan szolgálhat ez az étel, hogy örömére még az olaszok:

A beillesztés már keverve mártással, egy nagy különleges étel és feküdt lemezek speciális fogó vagy egy nagy kanál fogakkal. A variáns, amikor egy nagy tészta étel külön-külön táplálják hozzá, és „csatolt” mártással csónak különböző mártások.

Kötelező kiegészítő a csészébe - reszelt sajt, egy elegáns, a legjobb porcelán, Sarnitsa. A sajtot tálalva tészta tenger gyümölcsei, vagy hal.

Olaszországon kívül, tészta gyakran szolgált a kényelem a mély „leves” lemezen, de az olaszok regale őt a nagy, lapos lemezek. Bármi tál használata, mielőtt azokat a massza, kívánatos, hogy felmelegedjen - egyszerűen öblítse le meleg vízzel, amelyben a főtt tészta.

Olaszok enni tészta csak villával - egy kanál segítségével, a helyi normákat, hátborzongató mauvais tonna. Úgy véljük, hogy a segítségével egy kanál enni tészta csak nápolyiak, akik véleménye szerint a többi lakói Olaszország, nem különböznek urbánus.

Vágjuk a tésztát egy késsel - szintén mauvais tonna. Enni, finoman tántorgó a horgok a villa 2-3 „húrok” és a küldő finoman a szájban. Vonja tészta hangos fütyülés és még harapni őket, és „köpködés” a csészébe - ez is egy kiváltság a nápolyiak, de nem nagy a társadalom.

Mossuk le vízzel péppé vagy bort. de nem a kávé, szóda vagy erős italt. Száraz fehérbor alkalmas tészta, ízesítve finom növényi vagy a hal szószok és a tészta a saláták. Red - ideális „műholdas” paszta, sűrű paradicsomos szósszal vagy hús (például, bolognai).

Ravioli Dolci (édes ravioli) töltött csokoládé vagy gyümölcs olaszok szívesen mosott le liquor „Amaretto”. Bár desszert ravioli sült olajban, majd a „úszik” a forró olajban több mint a fánk, attól még egy másik formája a világhírű és közkedvelt olasz tészta.

A részletes recept mascarpone sajt otthon akkor jöhet.

Milyen termékeket előállításához szükséges olasz mozzarella sajt otthon, részletesen ismertetik ezt a cikket.

Hasznos tippek és trükkök

Néhány egyszerű tipp segít elérni igaz tökéletesség főzés tészta:

Pasta szereti helyet. Forraljuk meg kell egy tágas és nagy serpenyőben. Az ideális arányok a következők: 100 g tészta 1 liter vizet és 10,8 g sót, nagy tengeri jobb.

Sós víz, mielőtt a forró, majd várja meg, amíg a víz forrni kezd, és csak ezután tegye paszta. Hosszú fajták nem megtörni. csak fel egy serpenyőben, lehetőleg a központban, ahol a felforraljuk leginkább. Miután 0,5-1 percig, amikor a tészta megpuhuljon, akkor óvatosan nyomja le egy fakanállal. Fedjük le az edényt fedővel nem szükséges.

Átlagos statisztikai főzési idő között változik 8-12 perc (a pontos időt az a csomagoláson). Ahhoz, hogy illessze fordult al dente (puha, de ugyanakkor rugalmas, nerazvarennoy), főzzük legyen kevesebb, mint 1 perc. mint azt a csomagot, míg időnként megkeverve egy fakanállal.

Ellentétben a népszerű szokás, add olívaolaj vagy napraforgóolaj nem ajánlott a főzéshez. kész spagetti rosszabb lesz, hogy felszívja a szószt, és kiderül, hogy nem a lédús. Add 1-2 evőkanál. l. olaj lehet, ha a tészta főtt egy kis serpenyőbe, és félő, hogy ez slipnetsya.

A sütés után a tészta nem lehet hideg vízzel mossuk. hacsak nem fog válni a corona összetevője bármilyen saláta. Ha még mindig összetartott „labda”, közvetlenül egy tésztaszűrő öblítés forró vízzel.

Minden alkatrész szószok jobb fogás egy kerámia vagy üveg edénybe és keverjük magát a tészta, egy fakanállal. Szószok, különösen paradicsom, lényegében (és nem a jobb) változik az ízlése érintkező fém evőeszközök. akkor is, ha a kiváló minőségű rozsdamentes acélból.

Minden fajta tészta saját ízletes, egyedi és eredeti. A legfontosabb dolog - ízlés remekművek az olasz konyha meleg és barátságos társaság, és ne feledkezzünk meg a jó korty „Chianti”.

Az igazi olasz tészta már szinte mindenki a család minden készen áll! Amikor már egy párt Olaszországban, nagynéni etetett minket ravioli avokádó és mozzarella sajt, és még az étel volt olyan sok ismeretlen fűszer (vagy ismerősei. De alaposan összekeverjük arányban titokzatos orosz lélek). Számomra túl zavaró nagyon összegyúrjuk a tésztát, speciális felszerelés. De ez ki a rendes, mint vásárolt tésztaételek egyszerűen nem értem. és iparcikk lesz százszor kisebb. És én otthon főzzük a tésztát nagyon egyszerű, először főzni magának, majd a tetemet a serpenyőben paradicsompüré. hozzáadásával finomra morzsolt vöröshagyma, édes borsó, babérlevél, bors, só, bazsalikom, fokhagyma, és néha. Aztán táplált tészta házi szósszal, kiderül, nagyon finom!

Szeretem a tészta bármilyen formában, és még a házi tészta csak fogyasztásra kész minden nap)) maga néha nem, vagy tészta vagy tészta lasagna. De itt, látok egy másik recept. Néhány tojás víz nélkül! Nem kap egy kemény tésztát? I vagy vizet, vagy húslevest, hogy a tésztát házi tészta hozzá. És mielőtt hideg vízzel mossuk tésztát, és most hosszú ideig ne csináld, hogy nincs szükség. Régen úgy volt valami ragadós, de most, alapvetően jó tészta eladott))