A folyamat az emésztés és az élelmiszer-felszívódás, a hivatalos honlapján a Montignac módszer

A folyamat az emésztés és felszívódását az élelmiszer

A legfontosabb, hogy megértsék az anyagcserét

Emésztés a sor mechanikus és biokémiai folyamatokat, amelyek által elnyelt energia élelmiszer alakítjuk anyagok is felszívódik a szervezetben.

Miután az étel rágva és lenyelve, hogy belép a gyomorba, ahol megy keresztül különböző változások, lehetővé teszi a további felszívódását.

emésztési folyamat folytatódik a vékonybélben hatására különböző élelmiszer-ipari enzimek. Ott a szénhidrátok átalakulása a glükóz, lipid emésztés zsírsavak és monogliceridek, és a fehérjék - aminosavakat.
Ezek az anyagok kerülnek keresztül szívódik fel, a bélfalon át a vérbe.
.
Közben, annak ellenére néhány hagyományos bölcsesség, az abszorpciós makrotápanyagok nem órákig, és nem nyúlt a hat és fél méter a vékonybélben. Fontos tudni, hogy a szénhidrátok felszívódását és a lipidek 80% -kal, és a protein - 50% - hajtjuk végre az első 70 centiméterrel a vékonybélben.

Egyesek úgy vélik, hogy a szénhidrátok, zsírok és fehérjék mindig teljesen felszívódik. Sok beteg úgy gondolja - és táplálkozási őket nem zavarja -, hogy abszolút minden jelenlévő a lemezen (és persze számolva) kalória megy a vérbe után azonnal a felosztása a megfelelő ételt. Tény, hogy a dolgok más.

szénhidrátok felszívódását

Hasítása szénhidrátok alatt hajtjuk végre az intézkedés az emésztő enzimek, különösen amilázok nyálmirigy és a hasnyálmirigy. A hidrolízis a szénhidrátok, azaz az átalakítás a glükóz szívódik fel a szervezetben, közvetlenül függ a glikémiás indexe.

A glikémiás index a szénhidrát a képességét határozza szénhidrát emelni szénhidrát-anyagcserére, azaz a glükóz mennyisége a vérben. Más szavakkal, a képesség, hogy kifejezze GI szénhidrát hidrolízissel, azaz hasítással glükóz.

Tehát a glikémiás index (GI) arányát méri a glükóz, amely megkapta a jelen lévő szénhidrát a folyamat finomítása a test, és ezért csökken a vérben.

Ha a glikémiás indexe (GI) glükóz 100, ez azt jelenti, hogy amikor az belép a vékonybélbe, akkor szopni a bélfalon keresztül 100%.
Ha fehér kenyér GOP 70, ez azt jelenti, hogy tartalmaz egy szénhidrát (keményítő) 70% hidrolizált és áthaladjon a bélfalon formájában glükóz.

Ugyanígy, ha a GI lencse 30, abból lehet kiindulni, hogy a keményítő abban foglalt csak 30% metabolizálódik a test formájában glükóz.
Ily módon, amikor a kalória érték egyenlő felszívódik szénhidrátok kapcsolatot egy kapott mennyiséget darabolással, és beírja a vércukorszint jelentősen változhat, attól függően, hogy a GOP szénhidrát.
Más szóval, a glikémiás index a termék, amely szénhidrátokat glükóz fejezi biológiai hozzáférhetősége.

Megértésének megkönnyítése érdekében e jelenség felfedi kifejezés használatával hagyományos dietetika, vagy a „kalória”.

„Kalória” foglalt 100 gramm tiszta szénhidrát

A táblázat azt mutatja, hogy miután mastering chipek a szervezetben felszabadul háromszor több kalóriát, mint elsajátítása után a lencsét, egyenlő részletekben a szénhidrátok.
Ezzel szemben, ha egyenlő részletben, a lencse után hasítás háromszor kisebb „kalória”, mint a burgonya.

Továbbá empirikusan azt találtuk, hogy a cukor (ésszerű határokon belül), a végén az étkezés, ha befolyásolja a kimenetelét glikémiás ételek nagyon kis mértékben. Cukor felszívódását (GI 70) csökken attól függően, hogy milyen az élelmiszer változtattuk, és a mennyiségét az étrendi rostok és a fehérjék tartalmaz. Egészen más a helyzet, amikor a cukor bejut a szervezetbe éhgyomorra, például formájában üdítőitalok (Coca-Cola). Ebben az esetben a szénhidrát szívódik szinte teljesen.

Ez a pont rendkívül fontos!

Ő az egyik legfontosabb alapelveit Montignac módszer, és lehetővé teszi számunkra, hogy megértsük, hogyan lehetséges, hogy a súlycsökkentés összegének csökkentése nélkül az elfogyasztott étel, de csak a tanulás kell kiválasztani a megfelelő termékeket.

Ez fontos azért is, mert újradefiniálja a vak és naiv hit hagyományos táplálkozás, hogy minden kalória szívódik fel minket, teljesen felszívódik a szervezetben.

Amint azt Jenkins, adott részletesebben egy külön rész a helyén, a glikémiás indexe szénhidrát termék megegyezik a háromszög területe, amely egy görbét a grafikonon a hiperglikémia, eredő cukor bevételt. Más szóval, a GOP szénhidrát mennyiségét fejezi ki glükóz keletkezik, amikor felosztása és a véráramba kerülő a bélfalon keresztül. Minél alacsonyabb a GI termék, annál alacsonyabb a glükóz a vérben szabadul során az emésztést.

Összefoglalva, azt mondjuk, hogy a glikémiás index szénhidráttartalmú ételek, továbbá a glükóz, szintjét méri a felszívódás szénhidrát, azaz biohasznosulását. Annak érdekében, hogy a növekedés a vércukorszint csak azt jelzi, hogy az arány a szénhidrát, amely be van jegyezve az emberi vérben a glükóz emésztés után a termék.

Felszívódás a lipidek (zsírok)

Tárgy lipid hagyományosan gyűlölt táplálkozási. Idegenkedés zsírok azért van, mert magas kalória: 9 kalóriát tartalmaz grammonként.

Annak ellenére, hogy a rögzült sztereotípiák, nem minden zsír, hogy esik nekünk a lemez teljesen felszívódik az emésztési folyamatot. Abszorpciós függ a következő paraméterekkel.

A zsírsav-felvételt befolyásolja azok eredete és kémiai összetétele:

• Telített zsírsavak (vaj, marhafaggyú, birka, sertés, pálmaolaj ...), és a transz-zsírok (hidrogénezett margarin ...) lerakódnak, mint a zsír, és nem azonnal elégetjük az energia csere folyamat.

• Egyszeresen telítetlen zsírsavak (olívaolaj, zsír, kacsa vagy liba) előnyösen alkalmazott után közvetlenül a szívó. Ráadásul segít csökkenteni a glükóz, amely csökkenti az inzulin és ezzel korlátozza a kialakulását a zsír tartalékok.

• A többszörösen telítetlen zsírsavak. különösen az omega-3 (halolaj, ismétlés volt, lenolaj ...) mindig azonnal elfogy a felszívódás után, különösen azáltal, hogy növeli a hőtermelés élelmiszer - energiafelhasználás a szervezet emészthető étel.
  Ezen túlmenően, ezek a lipolízist stimulálják (a zsír lebontását betétek és égés), és ezáltal hozzájárulnak a fogyás.

Következésképpen, egyenlő kalorikus összetétele különböző típusú zsírsavak különböző, néha még ellentétes, hatást gyakorol a metabolizmusra.

Zsír felszívódását függ a helyét a zsírsav viszonyított glicerinmolekulán:

95-98% szívódik élelmiszer zsírok triglicerid-szerkezet. A napi bevitel egy személy átlagos mennyiségű 100-150 gr.

Abból a szempontból a kémia, trigliceridek észterei háromértékű alkohol, glicerin és a magasabb zsírsavak. Három lehetséges alternatívák a helyét zsírsav glicerinmolekulán.

Az aránya zsírsav felszívódását függ, hogy milyen pozícióban foglal. Fontos tudni, hogy csak azok a zsírsavak, amelyek elfoglalják a P2 helyzetbe jól felszívódnak ..
Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az élelmiszer enzimeket, amelyek hasítják lipidek (lipázok) különböző mértékű kitettség zsírsavak szerint a legújabb helyét.

Ez azt jelenti, hogy nem az összes beérkezett étrendi zsírsavak teljesen felszívódik a szervezetben, mint tévesen úgy sokan táplálkozási. Ezek részben vagy teljesen felszívódik a belekben, és ki kell vonni a szervezet.

• Például, a vaj. 80% a zsírsavak (telített) abban a helyzetben vannak P2, azaz azok teljesen nedvszívó képessége. Ugyanez vonatkozik a zsírok belül a tej összetételének és nem megy az erjedési folyamat tejtermékek.

• Másrészt, a zsírsavak jelen az érett sajtok (sajtok, különösen hosszan tartó expozíció), bár ez a telített, még mindig a P1 és P3 pozíciókról, így kevésbé felszívódó.

Továbbá a legtöbb sajt kalciumban gazdag (különösen kemény sajt, például a svájci Gruyere ...). Kalcium kötődik zsírsavakkal képeznek „szappanok”, nem szívódik fel, és választódik ki.

Ezt a megfigyelést igazolták szakosodott kutatás, hogy megtalálják a kapcsolat a tejtermékek fogyasztása, anélkül, hogy előzőleg fermentációs (tej, vaj, tejszín, ...) és a szívkoszorúér-betegség.
Azt is megállapították, hogy a mennyiség egyenlő eszik tejtermékeket, hogy telt a fermentációs (sajtok), a cardiovascularis betegségek változik országonként.
Elég érdekes összehasonlítani a lakosok Finnországban és Svájcban. Azt is megjegyezték, hogy a halálozási szív-érrendszeri betegségekben Svájcban két-szer alacsonyabb, mint Finnországban, körülbelül egyenlő a tejtermékek fogyasztásának emberben.
Az egyik fő magyarázata az, hogy a svájci, ellentétben a finnek, fogyasztja a legtöbb tejtermék fermentált formájában sajtok.
Még feltűnőbb összehasonlítását Finnország és Franciaország.
Annak ellenére, hogy a francia enni kétszer annyi tejtermékek, a halálozási arány a szív- és érrendszeri betegségek Franciaországban két és félszer kisebb.
Több oka is van, melyek közül az egyik a következő: a francia sajtot enni, ami nem csak a fermentált, és így tovább és tartós.
Érlelés sajt elősegíti az átmenetet alkotó zsírsavak helyzetben P1 és P3, jelezve, hogy alacsony nedvszívó képessége.

A felszívódását lipidek is befolyásolja az összeget élelmi rost.

A jelenléte az élelmiszerekben egyidejűleg zsírok ehető rostanyagot, különösen oldható, befolyásolja a asszimilációját a zsírsavak. Például, a használata alma pektint gazdag és hüvelyes forrás gumi, csökkentheti hiperkoleszterinémia, valamint hogy megkönnyítse a megelőzésére túlsúly mennyiségének csökkentésével az emészthető kalóriatartalmú organizmus.

felszívódását fehérjék

Különböző paramétereket hatással a felszívódását fehérjék:

• Az eredete a fehérje
  Állati fehérjék majdnem 100% felszívódik a belekben. Így azok teljesen felszabadítható a szervezetben.
  A százalékos a bevitt növényi fehérje, kivéve a szója, sokkal alacsonyabb:

- lencse - 52%
- csicseriborsó (csicseriborsó) - 70%
- búza - 36%

• fehérje összetétele
  Ismeretes, hogy a fehérjék állnak különböző aminosavak. A hiányzó egy vagy több aminosavat lehet korlátozó tényező, megakadályozza a megfelelő használatát a többit.
  Így néha felszívódik után a fehérjéket abszorpció vagy működésképtelenné vagy kevés aktivitást, amely nem felel meg a számuk.

• Következtetés: a tápanyagot az élelmiszer, nem teljes abszolút emészthető. A felszívódás mértékét jelentősen eltérhetnek, attól függően, hogy a fizikai és kémiai összetétele a termék maga, és felszívódik egyidejűleg más termékek.
  Fontos figyelembe venni lépéseket a fogyás, vagy a kardiovaszkuláris betegségek megelőzésében.

Vissza az elejére